導讀這就是爆款|吃它，營養健康每年的7-8月份，是鮮核桃成熟的季節，這個季節的鮮核桃仁，還沒有曬干，營養還沒有流失，所以這個季節的鮮核桃仁是最有營養的。鮮核桃是....

這就是爆款 | 吃它，營養健康

每年的7-8月份，是鮮核桃成熟的季節，這個季節的鮮核桃仁，還沒有曬干，營養還沒有流失，所以這個季節的鮮核桃仁是最有營養的。

鮮核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。

鮮核桃仁的吃法有很多種，最直截了當的吃法，就是剝了殼吃！很粗暴的吃法，第二種是打碎后與面粉，芝麻粉，牛奶一起煮成面糊，放些白糖，甜甜的，可以當早餐或者是小點心吃，也可以作為寶寶的輔食，這個吃法是最大眾，最有群眾基礎的。第三種是做餡，比如黑芝麻核桃仁餡餅，琥珀核桃，核桃吐司，核桃餅干等，是當下烘焙愛好者的好食材。第四種就是與別的食材搭配炒菜了。

做成菜肴，比較常見的是韭菜炒核桃仁，蝦仁炒核桃。其實，核桃仁的最佳搭配是蝦仁，一脆一嫩，鮮上加香，這次再增加幾個秋葵，綠色的秋葵，紅色的蝦仁，粉白色的核桃仁，色彩與味道，加上營養，真是想不喜歡都難！

用料；鮮核桃12個，鮮蝦250克，秋葵5個.

調料；油，鹽，糖，先抽，水淀粉，蔥，蒜，蠔油，

做法；1.海蝦去蝦殼蝦頭，留個蝦尾，用牙簽挑出蝦線，漂凈，用鹽，料酒腌制10分鐘入味。

2.用鉗子夾開鮮核桃，如果沒有專用工具，可以用榔頭砸。

3.剝出核桃仁，再剝去核桃衣，鮮核桃仁用開水燙一下，很容易就剝去皮的。

4.秋葵洗凈，用開水焯一下撈出，瀝干，

5.過冷水后秋葵切小塊。過冷水，口感會比較脆。

6.鍋里油熱，放入核桃仁炒至轉色，盛出。

7.鍋里油熱，放入蒜，蔥爆香，放入蝦仁煸炒至轉色。

8.放入核桃仁，煸炒勻，

9.放入秋葵煸炒勻，

10.用蠔油，鹽，糖，先抽，水淀粉等調好汁，

11.倒入蠔油水淀粉，煸炒勻即可。

小貼士；1.蠔油比較咸，鹽就不放了。

2.焯秋葵的水里放點植物油，炒好的秋葵比較靚.

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