導讀在我國農村，等到立秋以后，由于雨水逐漸減少，陽光也比較充足，有很多家庭就開始晾曬各種各樣的蔬菜了，因為有的蔬菜經過晾曬后，不但容易保存，吃起來也別有一番風味....

在我國農村，等到立秋以后，由于雨水逐漸減少，陽光也比較充足，有很多家庭就開始晾曬各種各樣的蔬菜了，因為有的蔬菜經過晾曬后，不但容易保存，吃起來也別有一番風味，有的甚至比新鮮蔬菜都好吃，而且長時間保存也不壞，等到冬天和來年春天的時候，就可以吃上美味佳肴。

如果自己家里有種植，吃不了的就趕緊晾曬，如果自家沒有，趁現在蔬菜便宜，買上一些也是非常劃算的。到了冬天市面上雖然也有各種各樣的蔬菜，但大多都是反季節蔬菜，價格高不說，還真就不好吃，不如立秋后自己晾曬一些，便宜還好吃。

一、干豆角

干豆角主要以長豇豆為主，這個在多年前人們就開始晾曬了，市面上買一斤干豇豆要二十多塊，自己晾曬一些簡單又劃算，吃著也放心。

方法：挑選新鮮沒有蟲眼的豇豆，用鍋先燒開水，在鍋里放入適量的食鹽和食用油，再把豇豆放入開水里上下翻動，時間大約1分鐘，馬上撈出放入冷水中，然后從冷水中撈出，放到案板上晾曬即可，也可以掛到繩子上晾曬，一般2-3天就可曬干，曬干后裝入透氣的容器保存即可。

二、苦瓜、黃瓜干

苦瓜和黃瓜都是夏天常見的蔬菜，這兩種瓜曬成干片，那可是別有一番風味，無論怎么吃都行，浸泡后用來炒肉、涼拌等口感都不錯，尤其是苦瓜，曬干后不僅能當蔬菜吃，還能泡茶喝，用處多多，相信很多人都喝過苦瓜茶吧，說透了就是用鮮嫩苦瓜曬成的苦瓜片，口感是干綿爽口，苦盡甘來，如果自己曬上一些，保存一年也不壞，隨時都可以食用

方法：晾曬瓜片非常簡單，首先將瓜用清水洗凈，把其切成半厘米厚的薄片，放到案板上晾曬即可，一般2-3天就可曬干，然后裝袋保存即可。此法可晾曬黃瓜、苦瓜、冬瓜等。

三、茄子干

茄子經過晾曬后，口感可比新鮮茄子好吃多了，這在農村都是每年都要晾曬的蔬菜，而且立秋以后，新鮮茄子非常便宜，有時候自家種植的也吃不了，倒不如曬上一些，留著冬天和春天的時候吃，非常的不錯。

方法：先把茄子洗凈，用刀切成條或片，放到鍋里蒸到六七成熟時拿出，然后曬干保存即可。

四、馬齒筧

馬齒筧是一種非常不錯的葉野菜、田間地頭、玉米地里都有很多，現在種植的也有很多，這種菜可說是營養非常豐富，口感爽滑清香，目前市場上一斤馬齒筧干品在二三十元，且吃著還不放心，如果自己采一些野生馬齒筧，把其曬干，無論怎么吃都好。

方法：去掉老根、老葉，放水里清洗干凈，放到鍋里用開水焯一下，然后掛到繩子上曬干保存即可。

五、蘿卜干

蘿卜干可算得上是一種古老的美食，在農村，每到立秋后，都會曬上一些蘿卜干，用干蘿卜干制作的小咸菜，口感脆嫩，回味悠長，有一股淡淡的清香，百吃不厭。在夏天這時候，蘿卜非常便宜，立秋后光照又充足，找兩個好天氣，曬上一些，非常的不錯。

方法：把新鮮蘿卜洗凈，把其切成細條或者切成片，放到陽光下自然曬干即可，吃的時候用水浸泡，拌入各種調料即成美味可口的菜肴。

現在這個季節，很多家庭種植的蔬菜都吃不完，不妨曬制一些，想什么時候吃就什么時候吃，實惠又美味。

以上希望對大家有用，如果想學習更多種植方面的知識、方法和經驗，歡迎多加關注。