導讀國慶期間，丈母娘來我家做客，正好是大閘蟹上市的季節(jié)，而且我們這又是產(chǎn)地，所以自然少不了買一些讓她嘗鮮。吃的時候她說：螃蟹好吃，但總是吃不干凈，感覺浪費不少。....國慶期間，丈母娘來我家做客，正好是大閘蟹上市的季節(jié)，而且我們這又是產(chǎn)地，所以自然少不了買一些讓她嘗鮮。吃的時候她說：螃蟹好吃，但總是吃不干凈，感覺浪費不少。兒子附和的說道：很難咬，還容易戳到嘴。于是這兩句話讓我想到寫一篇關(guān)于怎么吃螃蟹，怎樣吃才能把肉吃的很干凈的文章分享給大家

今天用一只3兩的母蟹給大家分享吃螃蟹的方法，買的時候老板號稱三兩五，花了我28元。3兩左右的螃蟹，如果冷水下鍋，計時20分鐘。如果是熱水下鍋，計時15分鐘時間為最佳。蒸的時候肚臍朝上，讓螃蟹鮮美的湯汁留在蟹殼里。圖片拍的不夠藝術(shù)，但希望能說明吃蟹的方法和步驟，還請大家多多包涵。

蒸好的螃蟹，邊緣溢出來的物質(zhì)可以吃嗎？

答案是：可以，而且味道還很鮮。這是螃蟹的血液和部分蟹黃或者蟹油的混合物，吃到嘴里有點像煎蛋的蛋皮，香氣和味道是非常好的，不要丟棄哦。從這只螃蟹肚臍上呈現(xiàn)出歲月的凹凸質(zhì)感，就能看出這是只質(zhì)量上乘的老蟹。而不像很多螃蟹的肚臍平整光潔，看似干凈，但這樣的螃蟹比較嫩，肉質(zhì)不夠飽滿。

吃螃蟹的蘸料。

首先聲明，我自己吃螃蟹喜歡什么都不蘸。但從我小的時候吃螃蟹，就聽爺爺奶奶說吃螃蟹要蘸醋。和朋友們一起吃飯，螃蟹上桌以后我就直接開吃，但熱心的朋友就會提醒我，吃螃蟹要蘸點醋。買螃蟹的時候，如果你買的多點，老板也會送你一瓶吃螃蟹專用的“蟹醋”。可能是言傳身教，所以螃蟹出鍋后，不配上醋的話，就感覺少了點什么。但如果純粹的只是醋和生姜調(diào)在一起的蘸料，對螃蟹的鮮美滋味卻是極大的破壞，因此我們需要在醋里加白糖，加糖以后的姜醋，讓酸的味道變得柔和，讓蟹的鮮味得到了提升，換句話說就是：甜味可以提鮮。不過這樣調(diào)好的醋立即使用的話還是略有“沖”感，所以需要“醒”一下，靜置10分鐘，讓醋里的酸味揮發(fā)一部分，同時讓生姜和糖的滋味融合在醋里，這樣的蘸料才是完美的。記得要用香醋哦！

吃蟹前的準備工作及步驟。

為了讓自己的嘴巴輕松點，可以適當?shù)臏蕚湟稽c工具，市場上有專門吃螃蟹的整套工具賣，叫做“蟹八樣”。但自己在家里也不用這么復雜，一把剪刀，一根大小頭的扁筷子，一把小勺子。買蟹的時候也可以跟老板要“簽子”，就是塑料做的吃螃蟹的小工具，類似扁筷子，可以把蟹腿里的肉給頂出來。

1.

先用剪刀把螃蟹的爪子全部剪下來，肚臍也掰下來。

2.

分開蟹身和蟹殼。不可否認，現(xiàn)在的螃蟹確實還沒有到真正成熟的季節(jié)，蟹黃還不夠飽滿。要到農(nóng)歷9月中旬，才是真正吃螃蟹的時候。

3.

去除蟹心，蟹胃和蟹腮。如圖，黑色六邊形的物體就是蟹心，位于整個蟹身的中間，打開蟹殼就能看見。那個像外星人臉蛋的物體就是蟹胃，在嘴后面，拇指按壓蟹嘴，就可以連嘴帶胃一起摘下來，胃周圍有很多蟹黃包裹，把蟹黃剔下來。蟹腮最容易分辨，在蟹身兩側(cè)，摘掉就行。

4.

把能看到的蟹黃及蟹肉都刮下來放在蓋子里。

5.

剪去蟹腿根部的關(guān)節(jié)，并把蟹身從中間一分為二。

6.

一分為二的蟹身再一剪兩半，這時候里面的蟹肉就全部呈現(xiàn)出來了。

7.

接下來就簡單了，因為蟹身的構(gòu)造是一格一格的，我們只需要用筷子順著格子把肉刮下來就行了。

8.

把刮下來的蟹肉都放在蓋子里。到這一步，如果急著想嘗鮮的朋友就可以在蟹肉上面澆上糖醋汁，一口吃掉，絕對滿足，香甜鮮美。但下面還有一個隱藏關(guān)卡哦。

9.

蟹臍很多朋友掰下來就直接丟掉了，但里面卻有不少蟹黃和蟹肉呢。蟹臍有兩層，對半撕開，用勺子把沾在臍上的肉都刮下來，中間的那根是腸子，不能吃。螃蟹身子到這里就處理完畢，下面我們來處理蟹腿。

10.

蟹鉗從中間掰開，接著用剪刀剪開，一塊完成的肉就出來了，其他的兩個關(guān)節(jié)里也是有很多肉的，剪開后把肉刮出來就行。

11.

蟹腿的處理相對簡單，剪去關(guān)節(jié)部位，大腿和小腿里的肉都可以用筷子頂出來。關(guān)節(jié)里的肉用蟹腿的尖角挑出來。

12.

為了有點儀式感，我會把剛才挑出的蟹腿肉整齊的碼放在蟹肉上。這樣一只螃蟹所有的肉就都取出來了。前后大約15分鐘，結(jié)果兒子1分鐘不到就吃完了。

吃完還做了一個小游戲，就是把剛才的蟹殼玩一個拼圖。

不過我自己吃螃蟹的時候，唯一用到的工具就是我的嘴，先品嘗掰下的蟹腿，咬和吸兩個動作一氣呵成，接著再打開蟹蓋，先呡黃，再吃肉，只是吃多了嘴也會破皮。歡迎朋友們的點贊和關(guān)注，多提寶貴意見，我會繼續(xù)努力分享自己的美食經(jīng)驗，謝謝大家了！