導(dǎo)讀（12月30日）上午“迎客松”杯徽州臭鱖魚(yú)烹飪大賽在中心城區(qū)世紀(jì)廣場(chǎng)舉行市委書(shū)記凌云宣布大賽開(kāi)幕，市委副書(shū)記、市長(zhǎng)孫勇致辭，市人大常委會(huì)主任肖善武，市政協(xié)主....

（12月30日）上午

“迎客松”杯徽州臭鱖魚(yú)烹飪大賽

在中心城區(qū)世紀(jì)廣場(chǎng)舉行

市委書(shū)記凌云宣布大賽開(kāi)幕，市委副書(shū)記、市長(zhǎng)孫勇致辭，市人大常委會(huì)主任肖善武，市政協(xié)主席路海燕，市領(lǐng)導(dǎo)范榮暉、李高峰、吳文達(dá)；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成、副會(huì)長(zhǎng)喬杰等出席開(kāi)幕式。市政府秘書(shū)長(zhǎng)陳立青主持。

孫勇在致辭中說(shuō)，臭鱖魚(yú)是徽州地標(biāo)美食、徽菜扛鼎之作。近年來(lái)，黃山市把臭鱖魚(yú)作為打造“雙百億”徽菜產(chǎn)業(yè)集群的爆款來(lái)培育，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和質(zhì)量效益顯著提升。黃山市將全面落實(shí)省委省政府“皖美味道”“皖美農(nóng)品”行動(dòng)部署，以本次烹飪大賽為新起點(diǎn)、新契機(jī)，深入實(shí)施徽菜產(chǎn)業(yè)“雙百億”工程和“徽廚創(chuàng)業(yè)·徽名遠(yuǎn)揚(yáng)”工程，積極申報(bào)徽州臭鱖魚(yú)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，全力打造全國(guó)最大的臭鱖魚(yú)加工基地和流通集散地，持續(xù)打響“徽味黃山”餐飲區(qū)域品牌和“田園徽州”綠色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，讓徽州臭鱖魚(yú)香飄萬(wàn)里，讓徽菜美食名揚(yáng)天下。

傅龍成在致辭中說(shuō)，餐飲業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，與國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)都關(guān)系密切。近年來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、產(chǎn)品更新、服務(wù)創(chuàng)新、品牌塑造等呈現(xiàn)百花齊放、百舸爭(zhēng)流的局面，在繁榮市場(chǎng)、拉動(dòng)消費(fèi)、增加就業(yè)、脫貧致富、鄉(xiāng)村振興各方面發(fā)揮重要作用，具有悠久發(fā)展歷史和豐厚文化底蘊(yùn)的徽菜，也煥發(fā)新生。作為本次比賽主題原料的臭鱖魚(yú)，是徽菜的傳統(tǒng)經(jīng)典名品，也是當(dāng)前消費(fèi)者熱衷打卡的網(wǎng)紅美食。希望通過(guò)此次比賽，在傳承經(jīng)典基礎(chǔ)上，創(chuàng)新臭鱖魚(yú)的烹飪方法、豐富臭鱖魚(yú)的菜品體系，持續(xù)擴(kuò)大臭鱖魚(yú)菜肴的知名度和影響力，進(jìn)一步推動(dòng)臭鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

西塞山前白鷺飛

桃花流水鱖魚(yú)肥

鱖魚(yú)作為徽菜傳統(tǒng)代表菜系

一直廣受美食家們熱捧

問(wèn)

一條臭鱖魚(yú)有幾種做法？？？

上午的徽州臭鱖魚(yú)烹飪大賽，現(xiàn)場(chǎng)共有120余位廚師參賽，展出了100余道各式各樣、各種味道的臭鱖魚(yú)菜系，品相皆優(yōu)。

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今天的世紀(jì)廣場(chǎng)

太陽(yáng)公公似乎也受到臭鱖魚(yú)的誘惑

格外燦爛溫暖

參加中國(guó)（黃山）徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨徽菜美食嘉年華的嘉賓與媒體記者們，徜徉在徽菜美食中，各式各樣的臭鱖魚(yú)美食，讓人眼界大開(kāi)，食指大動(dòng)。

100余名大廚們各顯身手，荔枝臭鱖魚(yú)、香煎臭鱖魚(yú)、吮指梅香臭鱖魚(yú)、避風(fēng)塘臭鱖魚(yú)、椒鹽臭鱖魚(yú)、紅燒臭鱖魚(yú)……，各有特點(diǎn)，特色鮮明，體現(xiàn)出大廚們高超的烹飪水平和徽菜的創(chuàng)新意識(shí)。

黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)張根東：“通過(guò)這次大賽，打造徽菜品牌，打造臭鱖魚(yú)地標(biāo)，讓我們的食材走得更遠(yuǎn)更廣，目前食材采購(gòu)方面已達(dá)成意向?qū)⒔?0億。這次我們制訂了24套徽菜標(biāo)準(zhǔn)，在五年內(nèi)還將制訂100道徽菜標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)徽菜的規(guī)?；?、科學(xué)化、高質(zhì)量化發(fā)展?！?/p>

鐘大廚美食直播間在現(xiàn)場(chǎng)做起了抖音直播，主播汪麗霞說(shuō)：“鐘大廚臭鱖魚(yú)有著百年歷史，我們做直播電商，不僅推介自家的臭鱖魚(yú)，更希望通過(guò)這個(gè)烹飪大會(huì)，讓廣大食友、網(wǎng)友們了解臭鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)，了解臭鱖魚(yú)各種各樣的做法，了解徽菜的博大精深。一枝獨(dú)秀不為春，百花齊放春滿園?！?/p>

黃山學(xué)院外教卓文今天做了一道臭鱖魚(yú)披薩參賽，說(shuō)起為什么要做這道菜，卓文侃侃而談：“我來(lái)自美國(guó)，在中國(guó)待了12年，在黃山待了4年，對(duì)黃山很有感情。做為一個(gè)美國(guó)人，我愛(ài)吃披薩，做為一個(gè)黃山人，也非常愛(ài)吃臭鱖魚(yú)，我覺(jué)得把這兩個(gè)放在一起，可以完美地中西結(jié)合。做為住在黃山的外國(guó)人，我愿意做中西文化的橋梁，尤其想做中西美食文化的橋梁。”

黃山徽府源食品有限公司在現(xiàn)場(chǎng)搭起爐灶，煮起了臭鱖魚(yú)，香氣引來(lái)不少食客大快朵頤，紛紛購(gòu)買(mǎi)。

徽府源銷售總監(jiān)汪成：“我們?cè)诔赭Z魚(yú)的制作保存上有不少創(chuàng)新，現(xiàn)在政府對(duì)我們行業(yè)非常重視，我們從業(yè)人員也很榮幸，要努力把這個(gè)行業(yè)做好”。

除了臭鱖魚(yú)大PK，現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了徽菜食材展銷會(huì)，40多家徽菜食材生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)紛紛亮出看家產(chǎn)品。

香港衛(wèi)視記者陳乾坤：“臭鱖魚(yú)很有特色，我挺喜歡。這次大會(huì)把黃山土特產(chǎn)品、徽菜文化和旅游城市發(fā)展結(jié)合起來(lái)共同推介，非常契合我們國(guó)家農(nóng)旅融合、鄉(xiāng)村振興的發(fā)展方向。”

黃山市民李女士：“臭鱖魚(yú)很好吃，我們本地人也愛(ài)吃。今天打算采購(gòu)一些，過(guò)年正好要用”。

大賽裁判長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼名廚委員會(huì)主席孫曉春：“今天的菜讓人耳目一新，無(wú)論從工藝、顏色、器皿、口味上，都非常不錯(cuò)，百菜百味百種做法，大賽有120多位廚師參加，做的菜基本沒(méi)有重樣的，各有各的特色，各有各的優(yōu)點(diǎn)，都很新穎有創(chuàng)意。這也是市委市政府領(lǐng)導(dǎo)重視的結(jié)果，一菜百樣，既是傳承，更是創(chuàng)新。”