導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：買竹筍，選粗的還是細(xì)的？教你3招，竹筍清脆鮮嫩，怎么做都美味最近天氣好，花草樹木都開始生長(zhǎng)，到處都是美景，所以我?guī)е乙黄鹑マr(nóng)....

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導(dǎo)讀：買竹筍，選粗的還是細(xì)的？教你3招，竹筍清脆鮮嫩，怎么做都美味

最近天氣好，花草樹木都開始生長(zhǎng)，到處都是美景，所以我?guī)е乙黄鹑マr(nóng)莊春游了，在到達(dá)農(nóng)莊的時(shí)候我們遇見(jiàn)了一片竹林，詢問(wèn)農(nóng)莊主人才知道，那片竹林在那里很久了，每年到了竹筍長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，大家都會(huì)在這里摘竹筍，這里生長(zhǎng)的竹筍口感清脆香甜，味道非常好。聽了她的話，我也想動(dòng)手采摘，于是就和她約好午飯過(guò)后采摘；等到我們?nèi)フ臅r(shí)候，那里的竹筍長(zhǎng)得真不少，大家應(yīng)該也都沒(méi)開始采摘，我們摘了一部分，晚上烹飪著吃，口感真的非常不錯(cuò)！

我在采摘的過(guò)程中學(xué)到了很多相關(guān)知識(shí)，最有用的就是挑選竹筍的方法，尤其是挑選雷筍的方法，簡(jiǎn)單又實(shí)用。而且剛好現(xiàn)在正是雷筍上市的季節(jié)，掌握挑選雷筍的方法是很重要的，這樣才能挑選到新鮮優(yōu)質(zhì)的雷筍。而很多不會(huì)挑選雷筍的朋友，通常都是以粗細(xì)來(lái)辨別的，其實(shí)這樣是不正確的，下面我就把正確的挑選雷筍方法分享給你們，買竹筍，選粗的還是細(xì)的？教你3招，竹筍清脆鮮嫩，怎么做都美味！一起來(lái)看看吧。

第一招：看筍殼

根據(jù)人們固有思維來(lái)看，綠色代表著“生機(jī)勃勃”，代表鮮嫩，所以很多人在挑選竹筍的時(shí)候都是選擇筍殼顏色偏青綠的竹筍，其實(shí)這樣就選錯(cuò)了，選竹筍不能按照這種方法選擇，大家要選擇恰巧相反的，要選擇“看似長(zhǎng)老”的黃色竹筍，雖然黃色竹筍顏色是黃色的，但是它比綠色竹筍要鮮嫩很多。因?yàn)橹窆S生長(zhǎng)在土地中，當(dāng)它沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，里面就是黃色的，如果生長(zhǎng)出地面了，長(zhǎng)出地面的那部分會(huì)進(jìn)行光合作用，從而導(dǎo)致變綠，所以長(zhǎng)出來(lái)的竹筍沒(méi)有埋在地底下的竹筍鮮嫩，大家在選擇的時(shí)候盡量選擇筍殼是淡黃色的；如果只有筍尖是綠色的，這種也是可以的。

第二招：看筍節(jié)

在挑選雷筍的時(shí)候也要看一下竹筍的筍節(jié)，從筍節(jié)這里也能看出來(lái)竹筍的鮮嫩程度。我們要挑選的是筍節(jié)緊密相連的那種，因?yàn)楣S節(jié)靠得越密集就代表雷筍的生長(zhǎng)時(shí)間越短，這樣的吃起來(lái)口感也更鮮嫩。那種筍節(jié)稀疏分散的最好不要選，這種一般都是生長(zhǎng)時(shí)間比較久的竹筍。

第三招：看筍肉

大家在挑選竹筍的時(shí)候還可以看一下筍肉，從竹筍的下方看一下筍肉的顏色，如果筍肉的顏色越白，就說(shuō)明越鮮嫩，因?yàn)楣S肉呈白色就說(shuō)明進(jìn)行的光合作用少，也就是生長(zhǎng)時(shí)間比較短，所以筍肉越白的雷筍口感更好。

買竹筍，選粗的還是細(xì)的？教你3招，竹筍清脆鮮嫩，怎么做都美味！大家學(xué)會(huì)這3招之后應(yīng)該都知道如何挑選了吧，既然大家都會(huì)選竹筍了，再給大家分享一個(gè)竹筍的做法：

【雷筍燜肉】

1、準(zhǔn)備適量雷筍，把根切掉，再?gòu)闹虚g劃一刀，把筍殼剝掉，之后把筍切成小塊，切好清洗干凈，接著在鍋中加水，把筍片放進(jìn)鍋中焯水，筍含有大量的草酸和濃厚的澀味，一定要焯水，這樣做出來(lái)才好吃健康；在焯水的時(shí)候把五花肉洗干凈，切成小塊裝入碗中備用，再切一點(diǎn)蔥段，姜絲和蒜塊備用。

2、在鍋中加油，油熱后加入肉塊，再加點(diǎn)生抽，翻炒肉塊，把肉炒至泛白加入切好的蔥姜蒜，快速翻炒，炒出豬油后加入瀝干水分的雷筍，翻炒均勻，接著加入生抽、蠔油、料酒、老抽和白糖，翻炒均勻，之后倒入淹沒(méi)食材的清水。

3、把食材連同湯水倒入砂鍋中，蓋上蓋子，開小火燜煮25分鐘，時(shí)間到了加一點(diǎn)鹽、油和十三香，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮10分鐘左右，燜煮好了就能食用了。