導讀象拔蚌：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名女神蛤，說實話它的外形和女神真的扯不上關系，反而給人一種很猥瑣的感覺。它主要產于美國和加拿大北太平洋沿海，是一種遠東華人....象拔蚌：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名女神蛤，說實話它的外形和女神真的扯不上關系，反而給人一種很猥瑣的感覺。它主要產于美國和加拿大北太平洋沿海，是一種遠東華人及日本人崇尚的高級海鮮。第一次看到象拔蚌是在本地的一家海鮮餐館，它就大刺刺地被放在淺水缸里，其殼并不大，它的肉體粗粗長長的伸出殼外，觸碰一下，會微微抽搐下，然后開始噴水，非常滑稽，但無法縮回殼內，薄薄的兩片殼貼在那根粗長的肉體下面形同虛設。這條長鼻摸上去很粗糙，外形和象鼻一般，形狀不雅。烹飪它的方法有很多：白灼，爆炒，刺身等都可以，其中爆炒的味道最佳，先把象鼻形那段肉割下來，其他部分丟棄，然后用沸水一泡，外表那層皺皺粗糙的皮就褪下來了，露出里面雪白細嫩的肉，切成薄片，越薄越好，旺火，熱油，爆炒，加入大蔥片姜鹽，翻動十幾下，熟了之后加入生抽，蠔油，趁熱上桌，味道美啊。

爆炒象拔蚌