導(dǎo)讀蒸米飯大家都會做，但是怎么把米飯蒸的粒粒分明、白亮又勁道是個技術(shù)活，今天咱們就來聊聊蒸米飯那些事。我老家是山東菏澤這邊的，從小就是吃饃饃比較多，大米一般都是....

蒸米飯大家都會做，但是怎么把米飯蒸的粒粒分明、白亮又勁道是個技術(shù)活，今天咱們就來聊聊蒸米飯那些事。

我老家是山東菏澤這邊的，從小就是吃饃饃比較多，大米一般都是用來煮米湯，偶爾蒸上一次米飯就覺得是人間美味，蒸好的米飯都是直接伴著白糖吃了，或者再弄一些西紅柿雞蛋的澆頭直接放上去，每一口都是美味。

后來去廣東的時候嘗試了一下那邊的米飯，覺得口感偏硬很多，讓我一個北方人吃不慣。最后向朋友討教了蒸米飯的方子和一些小技巧，終于蒸出來了粒粒分明又香噴噴的大米飯。

我覺得大米飯好不好吃，最關(guān)鍵的就是大米的品質(zhì)了。好大米怎么蒸出來都香，米香味夠足，米粒也夠圓潤飽滿。

1）大家在買大米的時候盡量選擇一些米香味足、色澤光亮透明又飽滿的大米，米香味足的大米雖然吸引人，但是過于香或者連抓大米的手也沾染了很多香味就不要購買了，多半摻了香精。

2）如果買散裝大米的話盡量避免買一些碎米或者光澤不夠甚至發(fā)黃的大米。

蒸米飯

【食材】：大米、清水、白醋、食鹽、香油

【制作】：

1、把大米先用清水淘洗兩遍。

2、稍微控控水分倒進(jìn)電飯煲內(nèi)膽中，加入沒過大米大概1個指甲蓋高度的清水。

3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)白醋、食鹽和香油，摁蒸煮鍵直接蒸即可。

4、蒸好之后先不要急著開蓋，悶上5-10分鐘味道會更好。

蒸好的米飯盛在碗里倒扣在盤子里，可以澆上一些西紅柿雞蛋鹵或者咖喱一類的作為澆頭。

二哈有話說：

? 大米表面含有一些水溶性的維生素和無機(jī)鹽，是很有價值的營養(yǎng)物質(zhì)。所以淘洗大米的時候用水輕柔的淘洗1-2次就可以了。

? 蒸大米的水不要太多或者太少，容易造成發(fā)粘或者夾生的情況，最理想的高度是水沒過大米一個食指的指甲蓋的高度就行，當(dāng)然長指甲不算哦。

? 很多人覺得加白醋蒸大米有點(diǎn)荒唐，因?yàn)榘状渍娴奶崃恕Ｆ鋵?shí)蒸米飯的時候少量的放上幾滴白醋不僅沒有醋酸味還能使蒸出來的大米飯更加的白亮，米香味也更濃。

? 蒸米飯的時候加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽可以去除某些大米的腥味，吃起來口感會更加細(xì)膩。

? 放香油的目的就更明確了，為了增香，使一粒粒大米松軟清甜而且色澤光亮，一看就有食欲。