導讀河邊楊柳梢，路上行人密。轉(zhuǎn)眼間又到了一年天氣最熱的伏天了，烈日艷照著大地，河豚搖搖欲上。這樣的景象總能勾現(xiàn)出或多或少的童年記憶！記得在小時候的這個季節(jié)里，相....

河邊楊柳梢，路上行人密。轉(zhuǎn)眼間又到了一年天氣最熱的伏天了，烈日艷照著大地，河豚搖搖欲上。這樣的景象總能勾現(xiàn)出或多或少的童年記憶！記得在小時候的這個季節(jié)里，相約一群小朋友在河中摸魚是最有趣的娛樂項目了。抓著的魚隨手在地上打起爐灶或煮或烤，總能勾思出一幅富有美麗少有畫面。

有時候，還會意外的能夠收獲到其它的一些食物。比如：河蝦之類的一些食物，不過因制做條件有限，只能將其油炸或是烤制，就是那樣做出來的蝦肉也是飄香四溢，滿口流水。

現(xiàn)在，下河摸魚可大不如從前了，河中的水慢慢干涸，似乎抓蝦摸魚也履漸不現(xiàn)了，所有食用的魚蝦基本都來自于人工養(yǎng)殖和外地運送，感覺用以前的方法吃食，以大不如前了。我們都知道下的營養(yǎng)成份遠盛于其他肉食食材；尤其是野生的，總能把我們帶進無限的美食殿堂。

蝦的做法多種多樣，最常規(guī)的做法是油炸，油烹大蝦的做法簡單而又復雜，清淡還營養(yǎng)豐富。用鹽水浸泡過的蝦，經(jīng)過熱油輕輕燜制，再經(jīng)過精心的佐料配制，做出的菜品總是飄香四溢，味滿天下。

紅燒大蝦

主料：大蝦五百克。

輔料：大蔥一小截、大蒜四瓣、生姜少許、鹽適量、干紅辣椒適量、生抽十克、蠔油十克、料酒十克、白糖一小勺、陳醋少許、十三香少許。

做法：

第一步：我們將大蝦的須腳用剪刀剪去，然后再把蝦線從頭第二個節(jié)劃開后抽出，這樣做可以有效的的去除腥味。

第二步：把處理好的食材再用清水沖洗兩邊，控水備用。

第三步：我們再將洗干凈的大蔥切成蔥段，大蒜切片、生姜切成薄片、用熱開水將干紅辣椒泡軟后切成斜段備用。

第四步：鍋中放入適量的植物油燒至五成熱時將切好的蔥姜蒜和干紅辣椒放入煸炒出香味。

第五步：然后再將控干水的大蝦放入鍋中翻炒至慢慢變黃變紅，再放入準備好的料酒翻炒均勻。

第六步：然后再加入生抽和老抽以及蠔油翻炒均勻。

第七步：再加入少量的開水蓋上鍋蓋燜至8分鐘，然后再加入適量的鹽和時候按量的十三香翻炒均勻后再加入少許白糖和陳醋翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1 、放了生抽，鹽就不要加入太多。

2 、烹制蝦的時間不能太長 ，否則蝦肉會發(fā)老。