導讀粉條、粉皮，是北方人做燉菜的時候很喜歡的加入食材，當燉菜類中的肉類比較多，加點粉條粉皮能很好地吸收菜中的油脂，讓燉菜好吃還不油膩，爽滑的粉條甚至比肉類本身更....

粉條、粉皮，是北方人做燉菜的時候很喜歡的加入食材，當燉菜類中的肉類比較多，加點粉條粉皮能很好地吸收菜中的油脂，讓燉菜好吃還不油膩，爽滑的粉條甚至比肉類本身更受歡迎，總讓人吃不夠。

進入秋冬季節，家里少不了做熱騰騰的燉菜，我家里燉的這些粉條、粉皮還是60多歲的奶奶最拿手，也根本不用小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝這樣的大菜來搭配粉條，隨手拿一些食材就能做的很好吃，是有她自己的竅門的所在的。

將奶奶做的一道丸子燉粉條分享給大家，2個竅門要記住，保證以后做出來的粉條粉皮都入味光滑味道香。

粉皮燉丸子

所用食材：粉皮、牛肉丸子、五花肉、白菜、五香粉、生抽、蝦皮、花椒、八角、鹽

1、粉皮提前用水泡軟，烹飪時間短，而且更容易入味。

2、鍋中少許油，加入五花肉片、花椒、八角炒出油脂和香味。（竅門1：不管是粉條還是粉皮，都需要一些油脂來滋潤才好吃，現炒的五花肉是最佳的選擇，記住一定要將五花肉炒到焦香，別太肥膩了）

3、加入清水，牛肉丸子，白菜葉子，泡軟的粉皮，加入少量五香粉大火煮開。

4、加入一把蝦皮，加入適量的生抽醬油，鹽，蓋上鍋蓋中小火燜煮20分鐘。（竅門2：加一些蝦皮和蝦仁進去提鮮味道很好）

5、最后大火收汁，鍋中剩余少許濃稠的湯汁即可。

——老井說——

家里孩子奶奶隨手燉的粉皮菜，很好吃給拍了下來，給大家做個一個參考。

燉粉皮、粉條，最后絕不能有太多的湯汁，否則變成湯菜了，一定要把煮出來的湯汁、油脂都吸收到粉皮粉條中，這樣味道才會更香，更好吃。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。#頭條創作挑戰賽#