導讀這個春節(jié)過得，哪兒也不能去，不能串門不能聚會，好多人覺得無聊。但我并沒有感覺無聊，每天仍是忙忙碌碌。因為，我要給家人做好吃的呀！除了每日三餐，我還會做點小零....

這個春節(jié)過得，哪兒也不能去，不能串門不能聚會，好多人覺得無聊。但我并沒有感覺無聊，每天仍是忙忙碌碌。因為，我要給家人做好吃的呀！除了每日三餐，我還會做點小零食，或者蛋糕、面包、小點心啥的。拍拍照，碼碼字，一點兒也沒覺得閑。

今天做的這款無水老式小蛋糕，是我們小時候最愛吃的蛋糕。雞蛋的香、蛋糕的軟、杏仁的脆，融合成一種甜香綿軟、入口即化的噴噴香的小蛋糕。

你還在覺得無聊嗎？快扔掉讓你發(fā)胖的追劇零食，搬出你“吃灰”的烤箱，跟我來做這個小時候最愛吃的無水小蛋糕吧！不加一滴水，又香又松軟的老式小蛋糕詳細教程來了，食材家家有，做法很簡單。

——【老式無水小蛋糕】——

▋【食材】：雞蛋4個（60克左右），蛋糕粉130克，烘焙油35克，細砂糖70克，杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)適量

▌【所用到的烘焙工具】：

電動打蛋器、打蛋盆、網(wǎng)篩、電子秤、方形或圓形12連模具、硅膠刮刀、烤箱

◆◆◆【制作步驟】：

1、準備好所需要的食材和用具，我們就可以開始制作了。

2、先來準備一下模具，把紙膜放進12連模具中，沒有也可以不放。放入紙膜可以不用刷洗模具，省事兒，吃起來也比較方便。如果沒有可以用沒有融化的黃油在模具中擦一遍，防止粘模具。

3、4個雞蛋打在一個無油無水干凈的盆子中，把細砂糖一次性加進去。沒有細砂糖用綿白糖也可以，盆子要稍微大一些，雞蛋打發(fā)后會膨脹很多，還要加面粉翻拌，盆子太小了盛不下。

4、啟動電動打蛋器，開始打發(fā)吧！先低速、再高速中間不停，一直打發(fā)到拉起打蛋器出現(xiàn)明顯的紋路，滴落的蛋糊在十幾秒之內不會消失的狀態(tài)就好了。打蛋器推薦用電動的額，手動打發(fā)的話，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，質量超好的。

5、把蛋糕粉過篩到打發(fā)好的蛋糊中，小心地翻拌均勻。面粉一定要過篩，一是為了防止面粉結塊，二是為了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的時候要用像炒菜一樣翻拌的手法，不要畫圈攪拌，小心消泡。不過如果是打發(fā)足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。

6、做烘焙，電子秤是必備的。找一個小容器，把烘焙油倒出來35克。

7、取一個干凈的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出來1小部分，倒入烘焙油，混合攪拌均勻。這個不用翻拌，隨意拌勻就可以，只有很少的一小部分不用怕消泡。

8、拌勻后，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均勻，抄底翻拌均勻。

9、先去預熱烤箱，上火160度下火180度預熱10分鐘。混合好的蛋糕糊裝在裱花袋里，底部剪口，擠在模具中，表面撒上適量的杏仁片。沒有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什么也不放也是可以的。

10、完成后，輕震兩下模具，震出氣泡，這個時候烤箱也已經(jīng)預熱好了，把模具迅速送入烤箱中，以預熱的溫度烘烤25分鐘就好了。

老式無水小蛋糕出爐了，聞著好香啊！顏色金黃，又軟又香，非常好吃。合格假期你還覺得無聊嗎？趕快搬出你“吃灰”的烤箱，跟我做一個老式無水小蛋糕吧，松軟好吃，做法簡單，食材家家有，趕快試一試哦！

——【松鼠小提示】：——

1、全蛋打發(fā)相比分蛋打發(fā)的時間要長，我大概用了6分鐘。全蛋在40度左右比較容易打發(fā)，所以在打發(fā)全蛋時可以在打蛋盆底部加一個熱水盆幫助雞蛋加快打發(fā)速度，熱水盆的口徑要比打發(fā)盆小。

2、蛋糕糊翻拌的時候要小心消泡，不過只要是打發(fā)足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。所以打發(fā)全蛋的時候盡管打，不用太擔心打發(fā)過度。蛋糊變得非常濃稠的時候再打發(fā)三兩分鐘基本就差不多了。

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