導讀#秋日生活打卡季#通州是中國著名的紡織之鄉、建筑之鄉、教育之鄉、中國曲藝之鄉，[6]擁有世界第三大的南通家紡城，榮獲全國建筑業最高獎——“魯班獎”52項，連....

#秋日生活打卡季#

通州是中國著名的紡織之鄉、建筑之鄉、教育之鄉、中國曲藝之鄉， [6] 擁有世界第三大的南通家紡城，榮獲全國建筑業最高獎——“魯班獎”52項，連續6屆榮獲“全國科技進步先進縣（市、區）”稱號。

正場薰糕

過去，市場上只有少數的小鋪才能制作熏制的糕點，產量很少。大多數的商品都是由權貴和富商賈購的，一小部分則是由巡撫們帶來，分發到各處，因此，這也是為什么這一地區的薰糕出名的原因。但是，在過去的數十年中，以“比宮廷糕餅更好”著稱的傳統熏制糕餅，如今已經絕跡。這是一種以優質糯米和芝麻為主要原料，配以白糖、素油、桂花、胡椒粉等輔料，經二十多個步驟，再以小火熏制而成，色澤金黃，松軟不焦，酥脆卻不碎。蛋糕片呈長方形，厚度均勻，一片在自然光線下呈半透明狀，底部一片連結不粘稠。擺在人面前，香氣四溢，讓人迫不及待地想把它打開；煙餅狀如麻餅，酥軟、甜、咸、味特別，味道更是比麻餅更好；熏酥酥的口感酥酥可口，深受男女老幼的歡迎，來自各地的客人，品嘗后都贊不絕口。

西亭脆餅

本名復隆茂酥皮，起源于清朝通州市西亭鎮，距今100余年。榮獲95屆世界糧食展覽會的金牌。該酥脆餡料講究，加工精細，形態獨特，層次分明，香甜松脆，營養豐富，是家庭食用，旅游攜帶，饋贈親友的優良食物。

西亭酥皮是江蘇省通州區南通市西亭鎮的一種特色小吃。西亭酥皮糕點選用上乘，工藝精湛，口感脆脆，口感鮮美。

西亭脆餅是西亭的一種傳統風味小吃。

西亭脆皮薄脆，厚度不到兩厘米，卻有十八重，脆脆、香、甜；煮出來的食物，層次分明，湯汁不渾，香味撲鼻，味道純正，營養豐富，健脾開胃，深受百姓的歡迎。

窨糕

在這座古老的古城里，有一種叫做“糖糖”的傳統小吃。根據石港九如齋的一位茶樓后人的記憶，他的祖先為了躲避戰爭，由鎮江遷至石港，至今已經有150年的歷史；所謂“天時”，是因為從驚蟄到立夏，差不多有兩個多月的時間，立夏之后，市面上就再也沒有了。

油酥又稱“印油酥”，因為在每個油酥上都有一個紅色的印記。民國初期，石港德興祥的姚少庭，雖然沒有考上大學，但讀書不精，文質彬彬，把“印糕”改為了“窨糕”，于是，別的茶館也紛紛效仿，把“印”變成了“窨”；南通城里一些大茶館里，有些石港人，也以“窨糕”為名。因此形成了一種習慣，至今仍被稱為“窨糕”。

和菜

南通人在端午的時候除了吃粽子、酒釀、烤蒜蓉等，還有其他的節日佳肴。南通人常在飯桌上擺上一盆五顏六色的“和菜”（與方音“賀”）。這道菜雖然不是什么名貴的菜肴，也算不上什么名貴的菜肴，但是卻很有南通的特色。

“和菜”用的食材很常見：面粉皮（顏色為淺綠色），蛋皮，韭菜，瘦肉絲，綠豆芽，一共五種。是否表示“五”，或表示“五毒”，有待考究。而且，這五道菜也不是一道一道的。雞蛋要提前鋪好，其他的都要分開煮。還有就是要控制好火勢，要把肉炸得很軟，不要把青菜給炸爛。然后放入鍋中，攪拌均勻。為了節省時間，把所有的食材都放進火里炸，肯定是不會有味道的。因此，要做到這一步，還真不是一件容易的事情。“和菜”可以說是一道雜燴，既有肉食又有營養。創造出這種菜肴的人對營養學很有研究。

嵌桃麻糕

選用芝麻粉，白糖，炒米粉，核桃等配料，精心制作。一斤兩條，五十塊左右，顏色呈金黃色，中間夾著一顆桃子，香、甜、松、酥。干巴巴的，脆而甜香，帶著濃烈的芝麻香，用來泡茶，香氣四溢，口感清爽，而且，芝麻、桃仁等食材，脂肪含量17.7%，蔗糖含量37.1%，味道鮮美。通州有一位名叫許的人，名叫“松夫”，在東門開了一家名叫“鼎泰”的鋪子，主要生產糕餅和茶葉。其后，許氏在清代曾為朝廷獻過一位官員，經常奉上好茶和糕餅。只有通幫的老廚子做的“鑲嵌”麻餅，用料考究，味道鮮美，別具一格，是出了名的。自此，南通著名的“官禮茶點”“鼎泰”麻糕在世界上享有盛譽，脆餅面世后，麻糕、脆餅等成為南通著名的兩大特產，引起中外人士和海外僑胞的強烈關注。

白汁魚回魚

魚翅屬魚類，俗稱長吻魚，種類很多，在長江的中游地區已發現13個種類。產自南通狼山附近的河里的魚類，體色潔白，淡紅色，肉質細密，是長江魚類中的珍稀魚類。明代楊慎，曾以為白吉既有河豚、鰣魚之美，無毒、無刺，用他的說法是：“粉嫩如脂，游鮮可錄，西施奶滿，水羊嫩。”這道菜肴曾被列入《中國名菜譜》、《中國烹飪詞典》。

白蒲“三香齋”茶干

是南通地區的一種具有悠久歷史的特色風味小吃。“白蒲茶干”是由高品質的黃豆和各種調味品制成的。富含優質的蛋白質和維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等，還富含動物性食物所缺少的不飽和脂肪酸，可以補充動物食物中的不足，對補充身體和營養非常有益。茶干味道鮮美，口感鮮美，顏色艷麗，外形方正，薄薄的，獨特，價格低廉，馳名中外，深受百姓喜愛。