導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。粘軟又鮮美的芋頭，堪稱是秋冬季必吃的蔬菜，作為主菜它清淡可口，作為配菜它能比主菜都好吃。今天小....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

粘軟又鮮美的芋頭，堪稱是秋冬季必吃的蔬菜，作為主菜它清淡可口，作為配菜它能比主菜都好吃。今天小易來分享芋頭的新吃法，不炒不燉，出鍋外酥里嫩，好吃到讓你“芋”罷不能。

所需食材：

芋頭、鹽、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、番茄醬、食用油

制作步驟：

第一步：芋頭清洗干凈后去掉皮，然后把邊緣稍微整理一下，再改刀切成小丁放入盤中。

第二步：鍋中加入適量清水，再加少許鹽增加底味；然后把芋頭下入鍋中焯水5分鐘左右，芋頭丁開始變得透明就撈出來過涼水，最后瀝干水分備用。

第三步：大碗里準備適量玉米淀粉，把焯好水的芋頭少量多次地倒進來簸勻，讓每一個芋頭丁都裹上均勻地裹上淀粉；然后把裹好淀粉的芋頭丁放入密漏中，篩去多余的淀粉。

第四步：碗里打入一個土雞蛋，用筷子充分攪散；接著把裹好淀粉的芋頭丁裹上一層雞蛋液，再放入面包糠里，均勻地都裹上一層面包糠，并放入碗中，再次翻動，讓面包糠裹得更緊實。

第五步：鍋里加入足量食用油，油溫用筷子試一下有小泡泡即可；然后把芋頭丁放入鍋中小火慢炸，炸至定型后用勺子稍加推動，以防止粘鍋底；炸至芋頭丁慢慢都浮起，變得金黃就是熟了，撈出來控油備用。

第六步：把鍋里油溫升高，然后把炸好的芋頭丁下入鍋中復炸一下幾十秒，芋頭變得更加酥香了即可撈出控油裝盤；最后配上一碟番茄沙司即可開吃。

制作關鍵點：

處理芋頭的時候最好戴上一次性手套，防止過敏引起手部不適。

作為眾人喜歡的盤中佳肴，吃膩了清蒸和紅燒，來試試芋頭的這個新吃法吧！喜歡吃芋頭的朋友一定要看過來哦！

本期芋頭新吃法的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月09日的視頻制作，我們下期見。