導(dǎo)讀說起八大碗，河北各地都有。尤其在河北農(nóng)村，無論是過紅白事還是過年過節(jié)，都講究吃“席”，用“八個(gè)碟子八個(gè)碗”待客的風(fēng)俗也一直流傳至今。它是婚嫁節(jié)慶時(shí)待客的必備....

說起八大碗，河北各地都有。尤其在河北農(nóng)村，無論是過紅白事還是過年過節(jié)，都講究吃“席”，用“八個(gè)碟子八個(gè)碗”待客的風(fēng)俗也一直流傳至今。它是婚嫁節(jié)慶時(shí)待客的必備菜，八只圓圓的碗擺上桌，四葷四素 團(tuán)圓喜慶，相信每一個(gè)河北人的記憶中都會有八大碗的味道。

雖然各地都有八大碗

形式相似 食材、做法卻大有不同

今天小編就來給大家盤點(diǎn)一下河北各地的八大碗

有你家鄉(xiāng)的味道嗎？

正定八大碗

正定“八大碗”至今已有1000多年的歷史。

據(jù)傳，常山趙子龍打了勝仗后，常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士。跟隨趙子龍的廚師與一些將士，年老退役返鄉(xiāng)后將趙子龍犒勞將士、宴請好友菜肴的做法帶回老家正定，并且不斷改進(jìn)。

扣肘

江米丸子

正定八大碗主要包括：四葷、四素。傳統(tǒng)八大碗的四葷是扣肘、扣肉、夾餡豆腐、肉丸子或白菜卷，四素是蘿卜、海帶、粉條、江米丸子。不過隨著改良，八大碗的食材和做法也越來越豐富，有十幾種蒸碗可選。

扣肉

海帶

粉條

白蘿卜

白菜卷

正定八大碗的特點(diǎn)是葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮，2017年還入選“不得不品的河北十大特色美食”。

肉丸子

承德滿族八大碗

承德做為清朝300年的夏都，飲食文化深受滿族影響，所以承德地區(qū)的八大碗屬于味道比較正宗的滿族味道。滿族八大碗是滿漢全席的一部分，屬于下八珍，在清朝的時(shí)候凡是講究的人家宴請尊貴的客人都要上這個(gè)滿族八大碗。

雪菜炒小豆腐

八大碗往往用于宴客之際，每桌八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。

紅扒豬手

滿族八大碗是滿族特有菜種，由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。

鹵蝦豆腐蛋

灼田雞

蔚縣八大碗

八大碗有葷有素，烹飪精細(xì)，鮮美可口，是蔚縣當(dāng)?shù)匮缳e會客的名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。

“八大碗”顧名思義系八碗名肴。蔚縣傳統(tǒng)的“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“渾煎雞”，有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，有調(diào)味精美的“清蒸丸子”，還有素淡清香的“銀絲肚”。在這“八大碗”中，前五碗屬于渾湯菜，其調(diào)味濃郁，甚飽口福，后三碗屬于清湯菜，其清淡爽口極振食欲。

大廠回族清真八大碗

吃貨來到大廠，必不可少的菜一定是清真八大碗！點(diǎn)菜很零活，可以全套的點(diǎn)，也可以單獨(dú)點(diǎn)一碗，一個(gè)人吃飯點(diǎn)上一個(gè)菜一碗米飯吃的飽飽的。

清真八大碗系穆斯林傳統(tǒng)的民間宴客形式，指的是八種裝在大碗里的燉菜，講究料厚物重、味純湯清、用料廣泛、技法全面、有素有葷，大汁大芡，大碗盛放。八大碗是舊時(shí)老百姓對物質(zhì)生活追求的一種富裕標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)成功符號。主要配料有牛肉、羊肉、雞肉、雜碎、丸子、豆腐、白菜、海帶、粉條、山藥、黃花、胡蘿卜等，靈活搭配，以八碗為限。

清真八大碗系穆斯林傳統(tǒng)的民間宴客形式，指的是八種裝在大碗里的燉菜，講究料厚物重、味純湯清、用料廣泛、技法全面、有素有葷，大汁大芡，大碗盛放。八大碗是舊時(shí)老百姓對物質(zhì)生活追求的一種富裕標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)成功符號。主要配料有牛肉、羊肉、雞肉、雜碎、丸子、豆腐、白菜、海帶、粉條、山藥、黃花、胡蘿卜等，靈活搭配，以八碗為限。

滄州老席兒

滄州老席兒俗稱“扣碗”，也稱“八大碗”，自明朝永樂年間開始流傳，至今已有600多年的歷史，因古來以農(nóng)家的粗瓷大碗作為盛器而得名“八大碗”。在滄州東南部，尤其是滄縣、南皮一帶備受食客寵愛，是該地區(qū)婚喪嫁娶必備的老席兒

席以肉為主，傳統(tǒng)的有紅肉、白肉、松肉，丸子、卷煎等，足可以體現(xiàn)北方的豪邁和爽快

滄州老席以豬肉為主要食材，輔以豆腐、寬粉、嘎巴、白菜等材料作為墊碗，通過汆、煮、炸、溜、蒸等多道工序，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩，葷素搭配，入口即化。

清河八大碗

在邢臺清河，八大碗遠(yuǎn)近聞名的地方名菜，是當(dāng)?shù)匕傩栈檠缟险写腿耍巳艘蛔溃习送氩耍追Q“八大碗”，特別是新娘一方客人最高規(guī)格的菜肴，過年過節(jié)時(shí)也拿來招待貴賓。

主要有雞、魚、肉、丸、藕夾、豆腐夾、茄合、面筋、假菜（用粉條和淀粉制作的一道菜）等。

有沒有發(fā)現(xiàn)

各地雖都有八大碗

但是用料和做法卻大有不同

承德有壩上草原 野味豐富

所以八大碗有鹿肉、狍子肉等

清河縣有河

它的八大碗中有魚類、蓮藕

不難看出

這小小幾碗菜飽含了地域特色和風(fēng)味

你家鄉(xiāng)的八大碗又有何不同呢？

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