導讀每天一下班就要考慮今天吃什么，有一丟丟的人上班也在想吃什么啊？每一頓飯食材的多樣性，加上好的做法成就了美味佳肴，達到味覺與視覺的雙重滿足。可美食背后的食材你....

每天一下班就要考慮今天吃什么，有一丟丟的人上班也在想吃什么啊？每一頓飯食材的多樣性，加上好的做法成就了美味佳肴，達到味覺與視覺的雙重滿足。可美食背后的食材你真的了解多少呢？喜子美食，天天為大家分享美食背后食材知識，及制作方法！今天主角多寶魚，除了清蒸紅燒還有更加完美的做法。

1將多寶魚宰殺洗干凈，片掉身上的軟骨凸起后，沿著背腹鰭用刀根尖化一圈，中間切一刀至骨頭，沿著刀口貼著骨頭一點點化過去！取下魚肉

2四塊肉剔下，成照片中的樣子

3將剔下的肉片成魚片，不要太薄，容易碎！

4將魚骨腌制入味，拍上面粉，一定要整個魚的身子都要拍嚴啦！

5鍋內油溫升至6成油溫下入拍好粉的多寶魚炸制，這個時候要用手勺壓住魚骨尾巴翹起來，浸炸6分鐘至金黃撈出，放入香椿炸酥備用

6將魚片加入鹽，味精，料酒，姜汁腌制后放入一個蛋清少許生粉拌勻上漿后放入少許油備用

7鍋內倒入清油，油溫至三成放入魚片華油至微微卷起！

8鍋內留少許油放入青紅椒炒香下魚片調味輕輕翻炒兩下出鍋

9盛入炸好的魚骨里，放上炸好的香椿就可以啦