導(dǎo)讀夏天是屬于水果的季節(jié)，水果又是甜品的好盆友，水果的獨(dú)有香味和鮮奶油非常配，制作出來(lái)的水果甜品，香甜可口，香滑細(xì)膩，入口即化的口感總是讓人百吃不厭，讓人惦記。....

夏天是屬于水果的季節(jié)，水果又是甜品的好盆友， 水果的獨(dú)有香味和鮮奶油非常配，制作出來(lái)的水果甜品，香甜可口，香滑細(xì)膩， 入口即化的口感總是讓人百吃不厭，讓人惦記。

是不是說(shuō)得親口水直流，夏季的水果那么多，有哪些能做出美艷的甜品來(lái)呢？讓我們趕緊來(lái)看看吧。

芒果布丁

【準(zhǔn)備材料】

• 芒果 500克
• 牛奶 100克
• 砂糖 60克
• 淡奶油 100克
• 魚(yú)膠粉 10克

【做法步驟】

1. 芒果順著果核橫剖成兩半，再切成小方塊， 頂起皮來(lái)， 就很容易將果肉取出；

2. 準(zhǔn)備好所有的原材料備用；

3. 將大部分芒果肉攪拌成泥，余下的切丁待用；

4. 牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖， 攪拌均勻；

5. 再將魚(yú)膠粉倒入，攪拌使其溶化；

6. 熄火后放入大容器中攤涼后， 加入奶油攪拌均勻；

7. 再將芒果泥倒入， 混合均勻；

8. 將所有的混合物過(guò)篩；

9. 倒入準(zhǔn)備好的容器中；

10. 放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)， 拿出來(lái)吃時(shí)再將芒果肉切成小丁放在上面。

草莓奶凍

【準(zhǔn)備材料】

• 牛奶 250克
• 草莓 10個(gè)
• 酸奶 90克
• 白糖 20克
• 吉利丁 10克

【做法步驟】

1. 將吉利丁粉倒入純牛奶內(nèi)，泡十分鐘以后加入白糖，用小火加熱，牛奶成溫的，白糖和吉利丁融化2. 就可以了，加熱的時(shí)候，一定要用勺子不停地?cái)嚢瑁?/p>

3. 草莓切丁，三個(gè)草莓和酸奶，用料理機(jī)打成汁。如果沒(méi)有酸奶，可以忽略這一步；

4. 將牛奶，草莓和打好的草莓酸奶汁混在一起攪拌均勻，放入容器內(nèi)；

5. 我用碗和布丁瓶子分別裝了三個(gè)；

6. 冰箱冷藏一夜，或者四個(gè)小時(shí)，取出即可食用，碗裝的需要切丁，布丁瓶的可以帶出食用。

【小貼士】

沒(méi)有酸奶可以不放酸奶，吉利丁不可以少。純牛奶可以用椰汁代替，加熱的時(shí)候要不停用勺子攪拌，不能加得太過(guò)熱，加熱至糖融化就可以了，我是習(xí)慣于把吉利丁粉泡在冷的牛奶里，十分鐘之后在加糖加熱，攪拌均勻。此方里的草莓可以用芒果代替，也可以用其他水果代替，吉利丁可以用qq糖代替。

火龍果水晶甜點(diǎn)

【準(zhǔn)備材料】

• 西米 150g
• 玉米淀粉 適量
• 白糖 適量
• 紅心火龍果 1個(gè)
• 獼猴桃 1個(gè)

【做法步驟】

1. 準(zhǔn)備食材。除了火龍果，還有獼猴桃，不過(guò)獼猴桃顏色不夠漂亮。西米各大超市都有售的，水果隨自己喜歡的口味選擇，重要的是顏色要鮮艷，做出來(lái)的甜點(diǎn)顏值才高。

2. 將西米放入容器中，加入適量的白糖，白糖用量根據(jù)自己喜好的口感添加，也可不放。然后加入沒(méi)過(guò)西米的純凈水，浸泡15分鐘。

3. 浸泡后的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開(kāi)即可。加入適量的玉米淀粉，戴上一次性手套，揉成面團(tuán)。玉米淀粉量的多少取決于浸泡西米的用水量，所以不要加太多的水。

4. 準(zhǔn)備水果餡：火龍果和獼猴桃去皮洗凈，切塊，略大一點(diǎn)，一個(gè)甜點(diǎn)包一塊水果，去掉棱角，好操作。

5. 取出捏好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，均勻地分成40g左右的面劑子，揉勻，我用的是50g的月餅?zāi)＞摺?/p>

6. 取一個(gè)面團(tuán)壓扁慢慢用手推薄，包入備好的火龍果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙。放入模具中，用手壓平。

7. 桌面鋪一張油紙，直接擠壓成型到油紙上邊，便于移動(dòng)上屜蒸。

8. 同樣的同樣的方法包入獼猴桃餡，將所有包好的甜點(diǎn)碼入蒸簾，送入蒸烤箱。選擇純蒸功能，100度蒸20分鐘。

9. 時(shí)間到，出鍋裝盤(pán)，這顏色看著特漂亮吧，喜慶，包什么顏色的水果，甜點(diǎn)就呈現(xiàn)什么顏色。

【小貼士】

• 西米加水浸泡，不要加太多，沒(méi)過(guò)西米就好，通常為等量的水。
• 水果塊不要太大，因?yàn)榍邢聛?lái)的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被壓壞。

榴蓮班戟

【準(zhǔn)備材料】

班戟皮：

• 牛奶 240克
• 雞蛋 1個(gè)
• 低筋面粉 80克
• 糖粉 20克
• 黃油 15克
• 抹茶粉 1小勺(5ML)

榴蓮餡：

• 動(dòng)物性淡奶油 200ML
• 糖粉 30克
• 榴蓮肉 150克

【做法步驟】

1. 雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發(fā)）；

2. 倒入牛奶，攪拌均勻；

3. 篩入低筋面粉和抹茶粉；

4. 用手動(dòng)打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊；

5. 將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻；

6. 將稀面糊過(guò)篩以后，放入冰箱冷藏靜置半個(gè)小時(shí)；

7. 平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來(lái)，放在盤(pán)子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的時(shí)候要用小火，不需要翻面）；

8. 煎好的班戟皮冷卻以后，就可以裹了。動(dòng)物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時(shí)候沒(méi)有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油；

9. 把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面；

10. 翻過(guò)來(lái)，榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內(nèi)食用完畢；

【小貼士】

• 班戟的口味有很多，為了區(qū)分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒(méi)有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當(dāng)然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。
• 把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。
• 煎班戟皮的時(shí)候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時(shí)候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來(lái)了。不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)，否則班戟皮會(huì)糊，包餡的時(shí)候也容易開(kāi)裂。
• 因?yàn)榱裆彽奈兜篮苤兀瑢⒘裆彴嚓湃氡浔４嬷埃ㄗh多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味哈。

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