導讀過兩天就是大年夜了，每年過年家里面都會準備一些臘肉臘腸，雖然是從超市買回來的，但是做臘雞也不僅僅是將其簡單的放上蒸鍋，這種簡單的做法雖然味道也是很好，但是與....

過兩天就是大年夜了，每年過年家里面都會準備一些臘肉臘腸，雖然是從超市買回來的，但是做臘雞也不僅僅是將其簡單的放上蒸鍋，這種簡單的做法雖然味道也是很好，但是與今天沐沐想要分享的方法在口感上還是會相差一些的，紅紅火火的年夜飯當然要做的鮮香美味一些，那么接下來就跟著沐沐一起看一下我們年夜飯上面做臘雞所需要注意的幾點吧！

小秘訣

1：提前將臘雞用溫水浸泡半小時左右 不管是我們自己家中腌制的臘肉還是從超市買回來的臘肉，其制作過程都免不了會將臘雞本身用煙熏的方式變成臘肉風味，但是長時期的腌制過程使得我們的臘雞表面沾上了灰塵甚至是其他的煙灰，而這些細小的灰塵雖然不會對我們的身體產生什么特別大的影響，但的確會影響到我們臘雞本身的口感，所以我們在制作臘雞之前需要將其放在水中先稍微浸泡一下，一是保證雞肉本身的灰塵被清洗干凈，也可以將臘肉本身里面的咸口腌制出來從而味道更加的鮮美不至于咸過頭。

2將雞肉提前煎一下 有些朋友會覺得我們的臘雞入口并不是像想象中口感那般酥脆，這其中有可能是因為我們在腌制雞肉的時候不那么完美，從而使得直接上鍋蒸出來的雞肉本身的肉感不是那么好，而如果我們提前將雞肉放到油鍋里面微微煎一下至表面呈金黃色，這樣子在吃的時候就會有外酥里有嚼勁的口感了。

3：將雞肉提前焯一下水 有些朋友本身的口味比較偏淡，但是超市里面賣的臘肉口感都是固定的，不能夠自主選擇咸淡，這個時候我們就可以將買回來的臘雞在上鍋蒸熟之前先將其放到開水中稍微焯一下水，時間控制在一分鐘左右就好，時間太長我們的臘雞也就沒什么味道了，如果本身喜歡咸口的朋友們這一步就可以不用操作了。

4：將臘雞放到蒸鍋上面的時候加一點白酒在表面 我們在將臘雞放到蒸鍋上面的時候，用噴瓶向表面噴上一層白酒，白酒可以更加激發雞肉本身鮮香可口的味道，蒸出來的口感也會大不相同，有條件的朋友們可以試一下。

好啦，那今天的分享就暫時到這里了，喜歡吃什么可以在評論區給沐沐留言，我們明天再見呀！

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