導讀肉末茄子怎么做？肉末茄子是道非常下飯的菜，很多朋友覺得茄子好吃，但是擔心吸油太多，我這里給出了一個少油版的方子。先用鹽殺一下水，再進行炒制，能減少茄子的吸油....

肉末茄子怎么做？

肉末茄子是道非常下飯的菜，很多朋友覺得茄子好吃，但是擔心吸油太多，我這里給出了一個少油版的方子。先用鹽殺一下水，再進行炒制，能減少茄子的吸油量，再用蒜末爆香，太香了，米飯多安排一碗。食材：茄子2條、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小蔥、料酒、生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖、白胡椒粉。2、茄子切成條狀，加入2勺鹽抓勻殺一下水，大概3分鐘后，茄子的水分開始滲出，再把茄子里的水分擠干。

>>閱讀原文（作者：頭條問答）

水煮蝦時，冷水下鍋還是熱水？很多人不懂，難怪蝦肉老味道腥

其中蝦是非常受大家喜歡的一種食物，蝦肉質鮮嫩，營養價值高，價格也是比較實惠，受到了大家的青睞。蝦的做法也是很多種，其中最受大家歡迎的就是水煮蝦，簡單方便，而且保持了蝦肉的原汁原味，口感非常好。但是有些人不知道煮蝦的時候，該是冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人都搞錯了，所以煮出來的蝦肉吃起來口感很老，而且味道非常腥。

>>閱讀原文（作者：麥子老媽的食味記）

螃蟹一蒸就老？因為一直用錯“水”！做好這一步，肉質鮮美不流黃

因為螃蟹確實很誘人，尤其是上鍋蒸熟后，聞起來特別香，蟹肉吃起來鮮嫩又爽滑，營養價值也很高。不過每一只好螃蟹也需要遇到它的“伯樂”，平時愛吃螃蟹的人雖然很多，但真正會做螃蟹的人卻很少。后來在我的了解之下，發現很多人在蒸螃蟹的時候，都采用了一個錯誤的方法，那就是用錯了水，才導致做出來的螃蟹肉不鮮嫩腥味重。

>>閱讀原文（作者：值點生活館）

餐廳的翻臺率，怎么算，怎么提高？

翻臺率是判斷大部分餐廳生意好壞的重要因素。要想提高餐廳翻臺率，需要全員參與和培訓。傳菜員和保潔負責縮短收臺時間；服務員負責縮短客人用餐時間，勤做臺面；后廚人員負責縮短上菜時間，出品時間快速、準確。只有餐廳每一個步驟都做到配合默契，有完善的流程，用優質的服務使客人舒服、滿意，翻臺率并不是使餐館營業利潤難以突破的關卡。

>>閱讀原文（作者：餐飲知識樹）

鞍山首家張小盒奶茶店，喝完瓶都不舍得扔

還記得擁有阿Q精神的動漫IP張小盒嘛，動漫衍生到茶飲，簡直有顏有料，一杯有夢想的茶飲，來鞍山了。張小盒奶茶店除了奶茶，可以吃喝玩樂樣樣俱全，店里各種可愛的周邊，萌到不行！新鮮芒果直接在攪拌機里混合而成芒果泥，整整環繞一周才能進行下道工序。來店里喝奶茶還可以免費抓娃娃，能不能把張小盒玩偶抓回家就看大家的技術了哈哈！

>>閱讀原文（作者：鞍山美食地圖）,