導(dǎo)讀前兩天小編跟大家分享了醬爆茄子的做法，做醬爆茄子少不了加面醬，咸、香、醬味濃。今天小編再跟大家分享魚(yú)香茄子的做法，做魚(yú)香茄子不能少了香蔥，需要將味道調(diào)制成魚(yú)....

前兩天小編跟大家分享了醬爆茄子的做法，做醬爆茄子少不了加面醬，咸、香、醬味濃。

今天小編再跟大家分享魚(yú)香茄子的做法，做魚(yú)香茄子不能少了香蔥，需要將味道調(diào)制成魚(yú)香味。這樣做出來(lái)的茄子特別的下飯，簡(jiǎn)單快手，喜歡吃茄子的朋友不妨試試。

用料：

茄子，大蒜，紅干辣椒，蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，醋，油，淀粉，水。

做法：

將茄子洗凈，切去蒂，把茄子分成大小合適的小段，再改刀切成長(zhǎng)條。（買了一個(gè)奇怪的茄子，上面多了3個(gè)小角。）

將蔥和大蒜都切成末兒，紅干辣椒切小段兒備用。

取一小碗，倒入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、醋，加清水調(diào)勻，加一小勺的淀粉，攪拌均勻。

鍋內(nèi)倒油，等到油熱后下茄子炸，炸到茄子變軟就可以了，撈出茄子。（茄子是一種很吸油的食物，炸茄子的時(shí)候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）

倒出鍋內(nèi)多余的油，留底油，下紅干辣椒和郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油以后倒入炸好的茄子，翻炒均勻。

把剛才調(diào)好的魚(yú)香醬汁倒入鍋內(nèi)，炒勻，最后撒入切好的蒜末和蔥末，炒勻即可出鍋。

這道魚(yú)香茄子就做好了，看著就很有食欲，而且特別的下飯。

注意：燒茄子吃著最香，也最下飯，但是茄子疏松多孔，非常的吸油。不宜多食油炸的茄子，需要控制量。