導讀韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭"、"韭菜白"等，是韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭黃含豐富的蛋白質，維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦....

韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭"、"韭菜白"等，是韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭黃含豐富的蛋白質，維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲。今天給大家介紹一下這道韭黃炒肉絲的做法！

食材：韭黃一把、肉絲一碗、姜片3片、干辣椒2個、金龍魚金滴鮮胚玉米油30毫升、料酒10克、鹽1勺、清水一點點；

制作步驟：

1、準備好材料，不粘鍋中倒入金滴鮮胚玉米油；

2、開大火，將玉米油燒熱，放入姜片爆香。放入肉絲，開始翻炒；

3、翻炒至肉絲基本變色變熟；

4、然后將肉絲盛出。鍋里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黃段，開始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了會容易糊；

5、翻炒1分鐘左右，韭黃炒軟，再加入之前炒好的肉絲翻炒一會。淋入料酒，翻炒均勻去腥。然后加一點點水，一起翻炒；

6、最后加鹽調味，翻炒均勻后再炒一會就可以關火了！

7、關火后裝盤。

小貼士：

1、先炒肉絲，再炒韭黃，最后再放肉絲一起翻炒即可。

2、需要加一點點水一起翻炒，成品略帶湯汁，鮮嫩好吃！

3、注意火候，別炒過了。