導(dǎo)讀折耳根又名魚腥草，我們從小就非常喜歡吃，總覺得越嚼越香。今日綺美繪語就跟大家分享一些折耳根的吃法吧。涼拌折耳根涼拌折耳根原產(chǎn)地為四川、云南、貴州、重慶等周邊....

折耳根又名魚腥草，我們從小就非常喜歡吃，總覺得越嚼越香。今日綺美繪語就跟大家分享一些折耳根的吃法吧。

涼拌折耳根

涼拌折耳根原產(chǎn)地為四川、云南、貴州、重慶等周邊地區(qū)，是具有濃厚地方特色的西南民間菜。多年來，老幼皆喜食用。折耳根的根和葉都能吃，所以最鮮嫩的葉子也可涼拌。

準(zhǔn)備一把折耳根，洗凈摘成段，先撒上適量鹽攪拌均勻，將其腌制30分鐘。腌制好后倒掉多余的水分，加入幾顆炒熟的花生米、幾根香菜以及適量油辣椒、生抽、醋、白砂糖、花椒油、香油、雞精攪拌均勻，鍋里熱油，將蒜末、小米椒圈爆香，淋入拌好的折耳根即可。

涼拌的折耳根非常脆，越嚼越有味，給人一種吃了還想吃的感覺。

折耳根炒臘肉

折耳根炒臘肉是貴州的名菜，也是大眾家庭的開胃菜。而臘肉也是四川、貴州等西南地區(qū)的特色菜品。二者結(jié)合，堪稱完美搭配。

先將半肥半瘦的臘肉洗凈煮熟，并切成薄片。折耳根洗凈摘段，先用少許鹽將折耳根腌制5分鐘，再用水沖洗干凈，同時準(zhǔn)備干辣椒段、青蒜苗、姜片。鍋燒熱，加入少許食用油，下入切好的臘肉爆出油，接下來下入干辣椒段、姜片，炒香，待臘肉炒至燈盞狀，下入折耳根快炒，同時加入適量白砂糖提味，快熟時，加入青蒜苗和雞精，翻炒均勻即可起鍋。

折耳根的爽脆加上臘肉的咸香，吃完真的是唇齒留香。

豆香折耳根

豆香折耳根的豆香來自千張，二者的搭配也是非常絕妙。

將千張切成四厘米寬，五厘米長的片，放入開水中泡軟，去除豆腥味，同時放入洗凈的韭菜葉一同泡軟；折耳根洗凈切成四厘米長的段，用切好的千張片分別包裹起來，然后用韭菜葉系好放入盤中。

接下來調(diào)汁，準(zhǔn)備一個大碗，依次加入食用鹽、蒜蓉、生抽、白砂糖、油辣子、辣椒油、香油、花椒油、雞精攪拌均勻，然后淋入裹好的豆香折耳根上面，再撒上少許熟芝麻和蔥花點綴，一道精美的豆香折耳根就做好了。

折耳根的爽脆加上千張的軟綿，別有一番風(fēng)味。

涼拌折耳根、折耳根炒臘肉、豆香折耳根，我覺得都非常好吃，哪一道能征服你的味蕾呢？歡迎大家留言交流喲！