導(dǎo)讀自己動(dòng)手做的牛肉面，徹底實(shí)現(xiàn)了牛肉自由～真的是大塊牛肉面哦～By夏天的草li用料牛腩500g大蔥1根干椒3-5個(gè)青菜一把冰糖5-6顆郫縣豆瓣醬一勺牛油火鍋底....

自己動(dòng)手做的牛肉面，徹底實(shí)現(xiàn)了牛肉自由～ 真的是大塊牛肉面哦～

By 夏天的草li

用料

• 牛腩 500g
• 大蔥 1根
• 干椒 3-5個(gè)
• 青菜 一把
• 冰糖 5-6顆
• 郫縣豆瓣醬 一勺
• 牛油火鍋底料 一小塊
• 料包：
• 桂皮 2塊
• 花椒 10粒
• 八角 2個(gè)
• 陳皮 3-4塊
• 香葉 4片
• 小茴香 一小撮
• 底湯：
• 蒜末 一茶匙
• 蔥花或香菜 一勺
• 生抽 一勺
• 香油 半勺
• 鹽 少許
• 雞精 少許

做法步驟

1、牛腩切大一點(diǎn)的塊，泡去血水；

2、牛肉塊涼水放入鍋中，放入姜片、蔥段、料酒煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘； 撈出牛肉塊后用溫水再清洗一下；

3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、花椒粉、冰糖炒出香味；

4、放入一塊火鍋底料、一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油；

5、倒入牛肉塊、干椒翻炒；

6、調(diào)入生抽、蠔油、料酒、紅燒醬油翻炒2分鐘；

7、將炒好的牛肉塊倒入高壓鍋中，加入多一點(diǎn)的開水，放入一個(gè)料包（小茴香、桂皮、花椒、八角、香葉、陳皮、），高壓高燉30分鐘，或改中小火繼續(xù)在普通鍋中燉兩個(gè)小時(shí)；

8、燉好的牛肉調(diào)入鹽，改大火稍微收一下汁，待湯汁剛沒過牛肉就可以關(guān)火了；

9、另起鍋燒水，水開后放入面條煮熟，待面條出鍋前，放入一把青菜燙熟；

10、煮面的時(shí)間，來調(diào)一個(gè)湯底，碗中放入一勺蒜末、一勺蔥花或香菜，一勺生抽、半勺香油、適量鹽和雞精，用一勺面湯沖開；

11、放入煮好的面條和青菜，澆上燉好的牛肉和兩勺牛肉湯，就可以開吃了，真的特別贊；

12、再炒一個(gè)青菜，一頓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單又幸福感十足的午飯就完成了～

小貼士

選用牛腩肉，肥瘦相間，軟爛適中真的很好吃～

牛腩的營(yíng)養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2.補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強(qiáng)筋壯骨

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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