導(dǎo)讀這兩天下雨，天氣很冷，出門必須要穿著外套，否則會冷得發(fā)抖，一點(diǎn)也不夸張。進(jìn)入這樣的季節(jié)后，我們的胃口變得越來越好了，看到什么都想吃，尤其肉類，如果每天吃都不....

這兩天下雨，天氣很冷，出門必須要穿著外套，否則會冷得發(fā)抖，一點(diǎn)也不夸張。進(jìn)入這樣的季節(jié)后，我們的胃口變得越來越好了，看到什么都想吃，尤其肉類，如果每天吃都不嫌多，只可惜現(xiàn)在的肉價太貴了，根本無法實現(xiàn)每天吃肉，我這里的牛肉四十多元一斤，不說貴了，偶爾吃一次還行，因為它的膻味太重，家人有點(diǎn)不怎么喜歡。而喜歡吃豬肉，現(xiàn)在價格高，只能偶爾吃一次，所以每次都要做到最好，這樣才覺得吃得值，給大家分享一道我家最受歡迎的一道豬肉菜，糯米蒸排骨，這個吃法百吃不厭。

排骨最好吃，它肉質(zhì)鮮香，吃起來肥而不膩，特別受歡迎，所以它的價格一直居高不下，但因為它特別好吃，再貴也有人爭著買，我這里排骨32.9元一斤，好貴，不過排骨含大量骨膠原、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，貴點(diǎn)也值了。

排骨有很多吃法，常見燉排骨湯、紅燒排骨、糖醋排骨，街上還有賣炸排骨的，各種風(fēng)味，都特別好吃，不過說最好的吃法，要說蒸排骨，還要裹上一些糯米，更加美味。

排骨不要只會燉湯了，做成糯米蒸排骨更好吃，孩子最喜歡，秋季溫度適宜，孩子的胃口好，正是長身體的時候，常吃點(diǎn)排骨，可促進(jìn)身體發(fā)育，而且天氣轉(zhuǎn)涼，常吃排骨，增強(qiáng)抵抗力，寒風(fēng)侵襲也不怕，平常燉排骨湯做多了，再好吃，恐怕孩子也吃膩了，倒不如試試這個做法。

糯米蒸排骨，做法太簡單了，照著步驟做，又軟又糯，還香味十足！相信有朋友也在家做過糯米蒸排骨，但有人做出來的口感發(fā)柴不嫩，或者有人做出來有腥味，那么不太會做的朋友看看我的做法。

做這道菜，記得排骨不能焯水，否則肉質(zhì)會很差，而且味道也不好，其實用浸泡方法就好了，把血水都排凈，蒸好的排骨更軟，還沒腥味，香噴噴的很好吃。下面看看我做這道菜的具體做法吧。

糯米蒸排骨

準(zhǔn)備食材：排骨、糯米、蔥、料酒、生抽、蠔油、腐乳、花生醬、淀粉

糯米最好放冰箱提前一晚泡上，不然糯米很難蒸熟，蔥切蔥花待用。

將排骨先簡單的清洗一下，主要將剁后的排骨碎渣去掉，處理好后，放在清水中浸泡，浸泡二十分鐘后，用手去反復(fù)抓捏排骨，水變得渾濁后，重新?lián)Q清水，然后再泡二十分鐘，時間到后，再用手去抓捏換水，泡上二十分鐘，就這樣重復(fù)三次，將排骨的血水徹底排凈，沒有血水了，也就達(dá)到了去腥的目的，排骨吃起來不會有腥味，如果天氣更冷后，用溫水浸泡效果更好。

將排骨放流動水下沖洗干凈，控水后放干凈盆中，加入料酒、生抽、蠔油、腐乳、花生醬，攪拌均勻，每塊排骨都裹上醬料，再撒適量干淀粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，防止味道跑掉，腌制一個小時，放冰箱內(nèi)最好。

等到排骨腌制時間到后，取出糯米，撈出來控水。

接著夾取排骨放在糯米中，滾動一圈，每一面都裹上糯米即可，放在蒸盤內(nèi)，擺放好后，蒸鍋內(nèi)足量清水，大火煮開，將蒸盤放進(jìn)去，把排骨蒸熟，如果是普通蒸鍋，需要蒸一個多小時，想要節(jié)約時間，可以放高壓鍋里，但記得用一個耐高溫的容器。

等蒸好后，外面裹的糯米亮晶晶的，看著就想吃了，撒上蔥花，一盤美味的糯米蒸排骨就可以上桌了，咬上一口，又軟又糯，味道濃郁，真是太好吃，太香了！

這道菜很適合這個季節(jié)吃，不怕上火，不過要做好它，需注意這幾點(diǎn)：

排骨不能焯水，要長時間浸泡，去掉血水，這樣排骨才能更容易腌制入味，而且肉不會發(fā)柴；腌制時需要長時間腌制，時間長了，更入味好吃；上鍋蒸的時候，時間不能太短，否則肉不軟糯米不糯。