導讀就是突然想吃了，然后就做了。家里人都不太喜甜，所以這是不偏甜的叉燒包。By一只飄渺的魚用料中筋面粉400克糖（面皮）20克酵母4克鹽2克水100克叉燒餡料五....

就是突然想吃了，然后就做了。家里人都不太喜甜，所以這是不偏甜的叉燒包。

By 一只飄渺的魚

用料

• 中筋面粉 400克
• 糖（面皮） 20克
• 酵母 4克
• 鹽 2克
• 水 100克
• 叉燒餡料
• 五花肉 400克
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1/3湯匙
• 糖 1湯匙
• 鹽 1小勺
• 清水 3碗
• 水淀粉 小半碗

做法步驟

1、叉燒肉忘記拍了，只有文字。做法：將五花肉洗干凈后，放在容器里，加入生姜、大蔥、生抽、老抽、紅曲粉、料酒、糖、鹽揉搓均勻，保鮮膜包裹住放冰箱冷藏腌制12小時以上。腌制后取出來放入烤箱上下火180度烤60分鐘。 將烤好的叉燒肉剁碎，加入老抽，生抽，糖，一小碗水淀粉收汁（叉燒腌制的時候放點紅曲粉，上色更好看，家里沒有了，我沒放。）

2、拌好的叉燒肉餡兒

3、面粉食材備好

4、糖、鹽放入面粉，酵母用溫水融化后倒入面粉攪拌均勻，再少量多次加入水，用筷子將面粉攪拌成絮狀后開始上手揉面團。揉至表面光滑后蓋上濕布開始發酵，夏天一般1小時左右就發好了，也可以在盆底放一鍋溫水，效果更好。

5、面團發至兩倍大

6、撒點干面粉，搓長條

7、切成差不多大小的劑子

8、搟面杖搟成薄片。

9、放入叉燒肉餡兒

10、按照自己喜歡的形狀包好收口

11、蓋子蓋實，冷水上鍋蒸20分鐘后關火再燜5分鐘左右，再開蓋，關火后直接開蓋容易回縮。

12、蒸好的樣子

13、味道不錯

小貼士

叉燒肉選擇瘦肉多一點的五花肉。腌制的時候肉用叉子均勻的戳幾下，方便入味。腌制好的叉燒肉咸味基本上已經夠了，所以做叉燒醬的時候不用再放鹽了。

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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