導讀大家好，我是小圓圓。秋季瓜果飄香，空氣中到處彌漫著板栗、紅薯的香氣。很多吃貨按耐不住，都會在秋天買一大堆紅薯，以免隨時能吃到香噴噴的紅薯。但你知道嗎？蒸紅薯....

大家好，我是小圓圓。秋季瓜果飄香，空氣中到處彌漫著板栗、紅薯的香氣。很多吃貨按耐不住，都會在秋天買一大堆紅薯，以免隨時能吃到香噴噴的紅薯。但你知道嗎？蒸紅薯時，切記直接上鍋，用對了方法以后，比烤紅薯還香！

蒸紅薯的2個絕招

絕招一：切頭尾

要想蒸出又香又甜的紅薯，一定要學會“切頭尾”。切掉紅薯的兩端，蒸紅薯時，多余的水分會從這里流出。這樣蒸出來的紅薯，水分不多不少，剛剛好。

很多人蒸紅薯之前，喜歡給紅薯削皮再蒸。這樣蒸熟的紅薯，雖然吃起來比較方便，但其實口感并不好。去掉皮蒸的紅薯，味道寡淡，營養成分早已流失得一干二凈。帶皮蒸紅薯，可以避免紅薯瓤接觸水汽，保護了紅薯的營養。紅薯片隔住了水分以后，紅薯更加香甜，更加細膩。

絕招二：等水開

普通人蒸紅薯時，喜歡直接用涼水蒸。這樣做不用守在廚房，只需幾分鐘就能吃到紅薯，的確可以縮短蒸紅薯的時間。但卻味同嚼蠟，口感很差。這是因為涼水升溫太慢，紅薯從內而外成熟導致的。

要想紅薯好吃，必須要等水開以后，才能放紅薯。這樣做能令紅薯快速半熟，很好地鎖住糖分和水分。開水蒸紅薯不僅口感好，而且營養豐富，適合老人和小孩食用。

正確的蒸紅薯步驟：

1、將紅薯洗凈后，用刀切掉兩頭

2、鍋中加冷水，水沸騰后，再放紅薯

3、蓋緊鍋蓋，大火蒸15分鐘，再轉小火繼續蒸15分鐘

按照以上步驟蒸紅薯，可以最大程度的保留營養，還可以將淀粉全部轉化成糖分。打開鍋蓋后，濃郁香甜的紅薯味，瞬間充滿整個房間，令人垂涎欲滴。

要想吃到香甜軟糯的紅薯，挑選技巧也很重要

1、購買紅薯時，盡量選擇有泥土的

干凈的紅薯雖然看起來顏值高，但卻中看不中吃。這種紅薯一般都是提前漂洗過的，既不方便保存，口感也不好。表面有泥土的紅薯，雖然很丑，但卻比較新鮮，汁水充足，味道香甜。

2、購買紅薯時，盡量選擇比較重的

比較重的紅薯，一般都比較新鮮。水分高的紅薯，意味著甜度高。這樣的紅薯水份多，蒸熟以后，不干不噎人。比較輕的紅薯，則不新鮮，做熟以后口感很差。

3、購買紅薯時，盡量選擇黃心的

紅薯的顏色不同，往往意味著品種不同，口感不同。市面上常見的紅薯分為：白色和黃色，白色紅薯好吃，但是不好挑，懂行的農民都會用來喂豬、做淀粉。黃色的紅薯甜度高，更適合用來烤和蒸。

總結：天氣越來越冷，若能吃上一口香甜的紅薯，嚴寒瞬間就會煙消云散。學會這幾個蒸紅薯的小技巧，再也不會被街頭的烤紅薯，饞得流口水了！