導讀花蛤肉嫩多汁味鮮美，是許多人喜歡吃的一種小海鮮，而且相對于其他海鮮來說，它又非常的便宜，10塊錢能買一大盤子呢？而且去飯店吃雖然料很足，味道也很鮮美，但是有....

花蛤肉嫩多汁味鮮美，是許多人喜歡吃的一種小海鮮，而且相對于其他海鮮來說，它又非常的便宜，10塊錢能買一大盤子呢？而且去飯店吃雖然料很足，味道也很鮮美，但是有時候總感覺吃完嘴里有沙，而且一盤子花蛤感覺全是殼子，也特別的貴，與其這樣，不如回家自己做！

如果我們自己在家里面制作花甲的話，不僅能夠吃的非常過癮，而且吃的也是特別放心的，今天就給大家說一說我們該如何制作蒜香吧。炒“花蛤”前，要不要焯水？方法不對，難怪爆炒后又老又柴不鮮美

1.首先往盆子中放入花蛤，然后多倒入一些水，撒上鹽，時間允許的情況下靜止一小時，隨后一直晃動得花蛤頭暈它就吐沙子了。接著用手不停的攪拌，盆子里的水開始變的污濁不清了，然后一直換水攪動，如此反復幾遍，幾分鐘就可以把沙子吐干凈。

2、鍋中坐開水以后，把火關掉，把花蛤倒入，切記不要開火了，然后浸泡10分鐘，這樣做的目的是讓花蛤開殼，而開水一直焯熟的花蛤比較老，而用開水泡過的肉質比較細膩！

3、花蛤全部開殼了，撈出，此時還可以過涼，再沖洗幾遍，保證無沙！

4、切小蔥可以多一點、辣椒段、姜絲、蒜末備用！

5、起鍋燒油，油熱以后放入花椒粒爆香、再放入辣椒段、姜和蒜，炒香！

6、翻炒均勻調料以后，把處理好的花蛤下鍋，要小火轉中火哦，此時的目的是為了花蛤更大程度的吸收料汁。

7、淋入少許的料酒，加少許的蠔油，翻拌均勻 ，將切好的小蔥段下鍋！

8、翻版均勻以后，提前準備水淀粉，淀粉中加鹽、醬油攪拌均勻然后倒入鍋中，炒勻即可出鍋，很美味！

9、花蛤肉質肥嫩鮮美，湯汁濃郁鮮香。真的很好吃，連平日里不愛吃海鮮的老公也吃了很多呢，讓花蛤保持鮮嫩的小竅門就是用開水浸泡花蛤哦！

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