導讀#中秋話團圓#鮑魚是海中珍品，味道鮮美，營養價值高，鮑魚象征著吉祥圓滿，是很多家庭的聚會佳選，隨著人們生活水平的提高，鮑魚已經飛入尋常百姓家，成為大家的桌上....

#中秋話團圓# 鮑魚是海中珍品，味道鮮美，營養價值高，鮑魚象征著吉祥圓滿，是很多家庭的聚會佳選，隨著人們生活水平的提高，鮑魚已經飛入尋常百姓家，成為大家的桌上佳肴。

今天分享一道適合中秋家宴的紅燒鮑魚，給大家參考一下。

這道紅燒鮑魚，加了排骨，味道鮮美香噴噴，我家每次聚會我都做這道菜，都是最先光盤。

【食材準備】

一，活鮑魚（速凍鮑魚也可），數量一般根據家宴人數來定，一人一個鮑魚。

鮑魚沖洗干凈，放鍋里加少許水，燒開后煮2分鐘即可，鮑魚約九分熟，出鍋。

去掉殼子和內臟，沖洗干凈；可以在鮑魚表面切出魚網紋以便入味，也可以不切；

二，排骨約2斤，冷水下鍋，燒開焯水，然后加蔥姜，食鹽，料酒清蒸至熟；

三，西蘭花，摘成小朵洗凈，焯水后過涼水

【烹調過程】

1，調一碗料汁，生抽，老抽，料酒，食鹽，蠔油，少許水；

2，鍋里加入花生油，加白糖炒出糖色，加入料汁燒開；

3，加入水淀粉勾芡攪勻，放入排骨和鮑魚，燒開收汁兒入味，就可以出鍋裝盤啦！

4，鮑魚排骨擺中間，西蘭花擺在盤子四周，可以隨便凹造型。我是隨便擺了一下，大家可以擺成各種造型的。

這道菜，顏色紅潤喜慶，鮑魚軟嫩鮮美，排骨酥爛清香，西蘭花解膩，是一道下酒菜，也是下飯菜，配米飯吃非常棒！