導(dǎo)讀小米粥具有健胃消食的功效，我們吃味道重的菜后，再喝點(diǎn)小米粥，能和胃。小米粥雖然很好吃，但是很少有人能夠煮出米油，只有煮出米油的小米粥，才是正宗的。胡師傅今天....

小米粥具有健胃消食的功效，我們吃味道重的菜后，再喝點(diǎn)小米粥，能和胃。小米粥雖然很好吃，但是很少有人能夠煮出米油，只有煮出米油的小米粥，才是正宗的。胡師傅今天給大家請(qǐng)到了我認(rèn)識(shí)了23年的伍大廚，早年由于要回家就業(yè)，索性就在家鄉(xiāng)開了一家粥店，已經(jīng)煮了18年的小米粥，他煮的每一鍋小米粥都可以出米油，堪稱一絕，今年9月份拜訪他時(shí)，專門討教了煮小米粥的秘訣，聽說(shuō)我的來(lái)意，伍大廚為我們總結(jié)了7大條熬粥好喝的秘訣，還保證出米油。

小米粥

食材：新鮮小米100克、水650ml、豬油3ml。

做法：

1.先將小米用流水清洗干凈，即可備用。

2.鍋中放入650ml的水，大火煮到75攝氏度時(shí)，即可放入小米。

3.開大火，將小米煮開，然后改為小火慢煮10分鐘，再放入3ml豬油，將豬油攪拌均勻后，即可蓋上鍋蓋。

4.接著在煮10分鐘，每4分鐘攪拌一次，這時(shí)候小米粥煮熟了，就關(guān)火，不要揭開，燜15分鐘后，小米粥就會(huì)有一層油脂，這就是小米粥的米油。

小米粥

7大秘訣：

1.要想小米粥煮出米油，必選挑選上等的小米，不要選擇色澤暗淡，沒有光澤度的小米，那都是陳年小米，沒有新鮮的小米好吃。

2.不管煮什么粥，都不可以開水煮米，或者冷水煮米，水溫溫?zé)釙r(shí)放米是最好的，冷水煮的小米粥味道比較淡，熱水煮的小米粥，韌性不好。

3.煮小米粥時(shí)，需要放適量的豬油，但不可以太多，豬油放在小米粥中，即可使小米粥更黏稠，還可以使小米粥色澤更亮，更有食欲。

4.煮粥時(shí)，只能小火煮，大火很容易將水煮干，小米很快就成糊了，可能最后還不能形成米油。

5.煮小米粥時(shí)，中途如果感覺水少了，只能加熱水，千萬(wàn)不能加冷水，否則小米粥的口感會(huì)大打折扣。

6.煮小米粥時(shí)，不要一直攪拌，3-4分鐘攪拌一次即可，攪拌太頻繁，也不會(huì)有米油的。

7.煮好的小米粥，一定不要攪拌，蓋上鍋蓋，燜15分鐘，就會(huì)出現(xiàn)一層米油的，非常有營(yíng)養(yǎng)。

小米粥

?這就是伍大廚教給大家煮小米的秘訣，大家不管是煮什么粥，都可以按照煮小米的方法去煮，也能煮出米油的。胡師傅衷心建議大家，煮粥時(shí)，一定要耐心，您對(duì)食材有心，食材就會(huì)用美味回報(bào)您，相輔相成。最后感謝伍大廚的耐心講解和演示。

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