導讀水煮荷包蛋，水煮溏心蛋等等做法，雖然是很多人都愛吃的美食，但是特別多人都不能將荷包蛋煮的完整，不是蛋白散了，就是蛋吃著不嫩，導致很多人都不敢做水煮荷包蛋了，....

水煮荷包蛋，水煮溏心蛋等等做法，雖然是很多人都愛吃的美食，但是特別多人都不能將荷包蛋煮的完整，不是蛋白散了，就是蛋吃著不嫩，導致很多人都不敢做水煮荷包蛋了，胡師傅做水煮荷包蛋有自己的心得，差不多每次都能把荷包蛋煮的很完整，而且火候把握的很好，能使荷包蛋吃著很嫩，今天就教大家正確做法，胡師傅衷心建議，水煮荷包蛋時，萬萬不可直接加水煮！多加這1步，蛋白更嫩還不散！

荷包蛋

食材：雞蛋2個，食鹽、水適量。

做法:

1.水放入鍋中，燒到7成熱，鍋底有小泡泡冒出時，沿著鍋邊放入雞蛋。

2.開大火煮到水要沸時，馬上改為中火，點少許冷水，防止鍋中沸騰，等蛋白都凝結的時候，搖晃鍋，想要吃溏心蛋的，就可以直接撈出來吃了，想吃完全熟的蛋黃，中火再煮1分鐘即可。

3.煮好的雞蛋，加點食鹽或者白糖食用，味道更佳。

注意事項:

1.煮荷包蛋時，多加的1步就是需要先將水先煮到7層熱，再沿著鍋邊放入雞蛋，等水快要沸騰時，立即改為中火，這樣做就可以防止蛋白散了，冷水和熱水都不適合煮荷包蛋。冷水時放入雞蛋，蛋白不能立馬凝結，導致蛋白煮散，水溫太高，鍋中沸騰，容易產生很多浮沫，也會影響雞蛋的成型。

2.很多人說煮荷包蛋時加醋可以加快蛋白凝結，其實這個方法我試過，雖然蛋白很快就能凝結，但是口感和味道會稍微遜色，最好還是把握水溫和火候去煮，味道才是原滋原味的。

3.煮荷包蛋時，全程都不要讓水沸騰，只要沸騰了，立馬點冷水，這樣做可以使雞蛋表面很光滑，而且吃著還非常嫩。

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水煮荷包蛋雖然很好吃，但每次食用不要超過3個，大家以后做水煮荷包蛋時，一定要切記，溫水時將雞蛋沿著鍋邊放入，不隨便搖晃鍋，保證大家做的荷包蛋各個都不散，吃著還超級的嫩，屢次不爽。

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