導讀“喜逢嘉客火鍋燒，也識雞豚味最饒”。西充銅火鍋歷史悠久，味道鮮美，早在明清時期就在西充民間流行起來了，去年還入選了四川省“天府旅游美食”。銅火鍋分為上下兩層....

“喜逢嘉客火鍋燒，也識雞豚味最饒”。西充銅火鍋歷史悠久，味道鮮美，早在明清時期就在西充民間流行起來了，去年還入選了四川省“天府旅游美食”。銅火鍋分為上下兩層，下層是圓筒形，為底座，用來通風助火勢；上層中心是梭形空心火管，火管周圍套上環(huán)形火鍋以盛食材。使用時把燒燃的木炭放在火管里，再隨時添加木炭以增火勢。

西充銅火鍋的食材以本地土豬肉為主，羹湯、蔬菜為輔，一共分為三層。上層是臘香腸、臘心舌等“盤子菜”，中層是半肥半瘦的臘肉，底層是干蘿卜掛、干豇豆、米豆腐等。鍋中有葷有素，有湯有菜，既可配整桌宴席，又可單獨成席。

每到團聚之時，家人朋友圍爐而坐，享受一頓家鄉(xiāng)的銅火鍋，火紅的木炭，燒得通紅的銅鍋，各種美食在湯底里相互交融，慢火煨出的臘肉香腸，肥而不膩，令人百吃不厭。

對西充人來說，銅火鍋就是家鄉(xiāng)的味道，無論我們身在何方，無論我們?nèi)ハ蚝翁帲紩е@鄉(xiāng)愁，記住這滋味。爐炭火燒窗白，臘肉香滿街巷，這碗人間煙火，足以慰藉鄉(xiāng)愁。