導讀咸鴨蛋又稱腌鴨蛋，是我國傳統的一種食物，也是端午節和粽子配備的另一時節食材。那么怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞?煮熟的咸鴨蛋怎么保存呢？一、怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞1、看....

咸鴨蛋又稱腌鴨蛋，是我國傳統的一種食物，也是端午節和粽子配備的另一時節食材。那么怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞?煮熟的咸鴨蛋怎么保存呢？

一、怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞

1、看外觀

品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色;質量較差的咸鴨蛋則外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

2、搖蛋體

用手輕搖蛋體，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，可如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3、掂蛋體

把咸鴨蛋拿在手中掂分量，以質量重的為宜。鴨蛋根據時間的不同細分為明前蛋和明后蛋。清明節前，氣候較為適宜，河道中的浮游生物及小魚小蝦比較豐富，為鴨子提供了大量營養物質，這個時候生產出來的鴨蛋比較飽滿，營養成分較多所以顯得較重，而清明節后氣溫上升迅速，鴨子的食物來源減少，這個時期出產的鴨蛋質量較輕，營養成分少。

4、剝蛋殼

煮熟后剝開蛋殼。質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。質量好的咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美;而質量差的咸鴨蛋則蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。

二、咸鴨蛋壞了能吃嗎

不能吃。生咸鴨蛋壞了，一般是沒有腌制好，可能腌制的時候或腌制前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成污染，最后生成硫化氫，使得鴨蛋變，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，這種鴨蛋是有毒的，輕則惡心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌癥。所以，生咸鴨蛋壞了不要吃。

而熟咸鴨蛋壞了更加不能吃，因為熟咸鴨蛋壞了會繁殖大量細菌，吃進肚子里會出現病毒性腹瀉等腸胃疾病，甚至引起中毒。所以說，咸鴨蛋無論生熟壞了都不能吃。

三、煮熟的咸鴨蛋可以放多少天

對于腌制品很少是一次就可以吃完的，尤其是腌制的咸鴨蛋等蛋類。煮熟的咸鴨蛋能放幾天?這個主要取決存放的溫度。如果在煮后末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封，在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。

總之，熟咸鴨蛋還是盡早吃為好，放時間越長越不好。還有，在煮咸鴨蛋的時候一次不要煮太多，吃多少煮多少，盡量當天煮的當天吃完。

不少朋友都很喜歡吃咸鴨蛋，但在購買時卻不知如何挑選優質的咸鴨蛋。那么怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞呢？煮熟的咸鴨蛋可以放多少天呢？下面一起來詳細了解一下吧！

四、煮熟的咸鴨蛋能冷凍嗎

熟的咸鴨蛋放冰箱里不能冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。可以放進冰箱冷藏室里存放，一般放在冰箱上層冷藏室就行了。咸鴨蛋煮熟后放在冰箱冷凍，可以保存很長時間，但是味道會很不好。

五、煮熟的咸鴨蛋怎么保存

如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

如果在冬天比較冷時，把熟鴨蛋放在干燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等。

還可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

六、生咸鴨蛋可以放多久

在一般貯存溫度不超過25℃條件下，相對濕度85～90%可貯存4個月，最多不超過6個月。