導(dǎo)讀長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者范宏歡實(shí)習(xí)生王志鵬唐莉13日下午6時(shí)許，天空還十分亮堂，在長(zhǎng)沙岳麓區(qū)登高路美食街，周邊的小吃攤、水果攤、日用雜貨店和飯店人潮涌動(dòng)。尋覓美食....

長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 范宏歡 實(shí)習(xí)生 王志鵬 唐莉

13日下午6時(shí)許，天空還十分亮堂，在長(zhǎng)沙岳麓區(qū)登高路美食街，周邊的小吃攤、水果攤、日用雜貨店和飯店人潮涌動(dòng)。尋覓美食的大學(xué)生和遛彎的市民三三兩兩，在小吃攤鋪前走走停停。攬客的吆喝聲、歡聚的談笑聲，讓這條大學(xué)城附近的普通街道充滿(mǎn)了生機(jī)……

連日來(lái)，隨著長(zhǎng)沙各大高校相繼開(kāi)學(xué)，學(xué)校周邊的美食街和商鋪也開(kāi)始“回溫”。一些商家還打出開(kāi)學(xué)優(yōu)惠的橫幅、制作精美標(biāo)牌吸引學(xué)生光臨，高校美食街的生意逐漸火爆，點(diǎn)旺了校園周邊商鋪的“煙火氣”。

生意火爆，學(xué)生群體居多

“給我來(lái)兩個(gè)燒賣(mài)，一瓶豆?jié){”“我要兩個(gè)肉包和兩個(gè)豆沙包”……14日早晨7時(shí)半，記者來(lái)到麓山南路的佶福祥手工肉包店，看到前來(lái)購(gòu)買(mǎi)早餐的學(xué)生絡(luò)繹不絕，店內(nèi)主要售賣(mài)肉包、粥以及湯水等食品。“開(kāi)學(xué)后過(guò)來(lái)消費(fèi)的學(xué)生逐漸多了，尤其是早上跟中午，我還請(qǐng)了店員來(lái)幫忙。”佶福祥的店主一邊給學(xué)生打包食品，一邊對(duì)記者說(shuō)。

在佶福祥手工肉包店不遠(yuǎn)處的花道壽司店，還未到店鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間，就已經(jīng)有不少顧客坐在店外等待就餐。“開(kāi)學(xué)后，前來(lái)消費(fèi)的大學(xué)生很多，中午有時(shí)候需要排隊(duì)等號(hào)。”花道壽司店店員告訴記者，由于店鋪開(kāi)在大學(xué)城內(nèi)，顧客群體以周邊學(xué)校學(xué)生為主，除了超高的性?xún)r(jià)比和極具特色的店鋪風(fēng)格，店里還會(huì)定期推出新品菜系，因此受到不少學(xué)生的歡迎。

“他們家的特色花道手握壽司還有土豆沙拉味道真的不錯(cuò)，我經(jīng)常和朋友到這家店聚餐。”大四學(xué)生小鄭表示。

美食扎堆，商家“試水”校園周邊經(jīng)濟(jì)

“大學(xué)城這一帶的美食蠻出名的，味道好、價(jià)格相對(duì)較低，以前在師大讀書(shū)，經(jīng)常來(lái)這邊吃燒烤。現(xiàn)在工作了，平時(shí)有空還是忍不住帶朋友來(lái)這吃東西。”市民張女士說(shuō)。除了一些學(xué)生顧客，像張女士這樣的顧客也不在少數(shù)。他們或曾在附近讀書(shū)、工作又或者慕名而來(lái)。正是因?yàn)樾〕越肿龀隽俗约旱奶厣盼嗽絹?lái)越多顧客前來(lái)打卡。

“回家一個(gè)多月，真的想喝茶顏了。”在天馬學(xué)生公寓附近的一家奶茶店里，湖南大學(xué)新聞傳播與影視藝術(shù)學(xué)院新聞專(zhuān)業(yè)的大二學(xué)生小曾正在購(gòu)買(mǎi)奶茶。記者注意到，在河西大學(xué)城周邊，進(jìn)駐了茶顏悅色、喜茶、果呀呀、書(shū)亦燒仙草、茶百道、益禾堂等十多個(gè)茶飲品牌，滿(mǎn)足不同口味的年輕人的需求。隨著學(xué)生回歸校園，大學(xué)城周邊的多家奶茶飲品店銷(xiāo)售額均有不同程度上升。“開(kāi)學(xué)以后，我們的進(jìn)店人數(shù)由假期的日均近100人提升到了150人左右。”書(shū)亦燒仙草天馬小區(qū)店店員表示。

記者了解到，校園周邊旺盛的人氣吸引了眾多商家“試水”校園周邊經(jīng)濟(jì)。位于河西大學(xué)城內(nèi)的“凸凸?fàn)C社麻辣燙”于今年7月?tīng)I(yíng)業(yè)，店鋪主打剁椒、番茄、鮮湯等口味麻辣燙，學(xué)生消費(fèi)群體占三分之二以上。店主王先生表示，希望能憑借“吃飽、干凈、衛(wèi)生”的經(jīng)營(yíng)理念，在校園周邊站穩(wěn)腳跟。

突出差異化形成經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

對(duì)于大學(xué)城附近的餐飲而言，學(xué)生永遠(yuǎn)是最主要的客源。開(kāi)學(xué)后學(xué)生“盤(pán)活”了許多餐飲小店，也帶動(dòng)了美食街經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。與此同時(shí)，美食街食品安全等問(wèn)題也不容忽視。

今年5月，長(zhǎng)沙啟動(dòng)自建房大排查大整治工作，校園周邊違建整治列為重中之重。天馬美食街是首批啟動(dòng)拆除違建行動(dòng)的。如今街道已對(duì)拆除后的區(qū)域重新進(jìn)行規(guī)劃，合理妥帖安置經(jīng)營(yíng)業(yè)主規(guī)范經(jīng)營(yíng)，天馬美食街又重新煥發(fā)了往日的生機(jī)與活力。

“寒暑假期間僅有零零散散的顧客，不成氣候。開(kāi)學(xué)后這里就熱鬧起來(lái)了，小吃的銷(xiāo)量比假期高一倍還多，收入自然也高了不少。”一位烤冷面攤主表示，環(huán)繞大學(xué)所開(kāi)的美食街，往往都會(huì)面臨寒暑假的考驗(yàn)，而更大的考驗(yàn)，就是能否在學(xué)生中形成良好的口碑。

湖南大學(xué)工商管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系副教授朱國(guó)瑋分析，“開(kāi)學(xué)經(jīng)濟(jì)”是一種集中爆發(fā)式的經(jīng)濟(jì)，給商家?guī)?lái)更多商機(jī)的同時(shí)，也對(duì)服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)能力提出了更高要求。他建議，商家要突出差異化優(yōu)勢(shì)，完善客戶(hù)的整體體驗(yàn)；消費(fèi)者則需合理規(guī)劃預(yù)算，提升消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的自我意識(shí)，做到合理消費(fèi)。