導讀說起阿籬的拿手好菜，那就不得不提蒸水蛋了，可能你會說，不就是蒸水蛋嗎，這也值得拿出來炫耀嗎？你還真別小瞧這樣一道簡單家常的蒸水蛋，里面的門道可多了去了，很多....

說起阿籬的拿手好菜，那就不得不提蒸水蛋了，可能你會說，不就是蒸水蛋嗎，這也值得拿出來炫耀嗎？

你還真別小瞧這樣一道簡單家常的蒸水蛋，里面的門道可多了去了，很多人第一步就做錯了，蒸水蛋到底是用熱水還是用冷水呢，阿籬教你三招，做出來的蒸蛋滑嫩無氣孔，跟著視頻一起來看看吧！

雞蛋的做法千千萬，阿籬卻獨愛蒸水蛋這種做法，炒著吃太上火，水煮蛋又不喜歡吃蛋黃，而蒸水蛋就像布丁一樣嫩滑，吃的時候再淋上少許的醬油，那味道別提多鮮美了，就是給錢也不換.

去外面吃一份蒸水蛋少說也得10幾塊錢，而用到的雞蛋可能都沒有兩個，不如自己做來得經濟實惠，那么如何才能做出像外面飯店一樣嫩滑還沒有腥味的水蛋呢？

首先第一點就是在做水蒸蛋的時候，既不能用冷水，也不能用熱水，用熱水蒸雞蛋，會破壞掉雞蛋中的營養物質，吃了也等于白吃，沒有一點營養，說難聽點還不如直接喝白開水呢。

那用冷水呢，用冷水也不行，用冷水蒸出來的雞蛋又老又難吃，而且還有一股子腥味，正確的方法應該用溫水，雞蛋打好之后按照一比一點五的比例倒入溫開水，用溫開水蒸出來的雞蛋沒有氣泡。

其次，調好的雞蛋液一定要用細密的濾網過一遍篩或者用勺子將泡沫撇干凈，這樣蒸出來口感更加嫩滑。之后水燒開就可以上鍋開始蒸了，蓋上蓋子小火蒸10分鐘左右。

第三，雞蛋蒸好先不急著取出，先關火讓它繼續燜個5分鐘，燜好之后即可取出，用刀劃成菱形塊，根據個人口味淋上一些香油和生抽進行調味，條件允許的還可以撒少量蔥花進行增香。

這樣一道簡單家常的蒸水蛋就做好了，只要做好以上我說的三點，你一定也能蒸出完美的水蛋，家里有孩子不愛吃雞蛋的，可以用我說的方法做一下，小孩常吃雞蛋可以促進生長發育，老年人多吃雞蛋可以補鈣，預防骨質疏松，看到這，你們學會了嗎？

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