導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效，還有一個最重要的就是苦瓜隨便吃都不會胖。很多人吃苦瓜是又想吃....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛， 有更多的家常菜供您參考。

苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效，還有一個最重要的就是苦瓜隨便吃都不會胖 。

很多人吃苦瓜是又想吃又怕吃，覺得苦瓜太苦了，難以下咽。

今天就為大家分享一道苦瓜炒雞蛋，講一講如何去掉苦瓜的苦澀味。

苦瓜從中間一分為二的破開，拿一個小勺子，去掉苦瓜中間的瓤。苦瓜瓤是不能吃的。

然后斜刀切成小片，放在盆中。在苦瓜里面放入食鹽2克，把苦瓜腌一會，幾分鐘就行，或者用手搓一搓，揉一揉也可以，腌的時間久了苦瓜會失去脆感。

殺一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了。

大蒜切成蒜片，紅線椒切成辣椒圈。

拿一個小盆，打入四個雞蛋，放入食鹽1克。

淋入少許水淀粉，淋入少許水淀粉（玉米淀粉）可以使雞蛋口感滑嫩，

用筷子把雞蛋快速打撒。和水淀粉充分融合在一起。

接著把苦瓜的水份用手擠出來。

現在就可以炒苦瓜和雞蛋了，我們先把雞蛋炒出來。

鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止雞蛋粘鍋，

放入雞蛋液，用勺子不停地翻動雞蛋，使雞蛋均勻受熱。

等到雞蛋凝固，把雞蛋塊攪散盛到碗中。

鍋內再燒油，倒入蒜片和紅線椒翻炒。

放入苦瓜大火翻炒，放入食鹽1克。苦瓜擠出水分的時候，鹽也跟著水分流失了。

如果鹽味比較淡也可以不用再放鹽。

然后放入炒好的雞蛋，不停地翻炒。

淋入少許芝麻香油，淋入香油可以使苦瓜顏色更亮。

快速翻炒均勻就可以起鍋裝盤了，苦瓜不用炒的時間不能太久，

爆炒不要超過1分鐘，否則苦瓜吃起來就不再脆脆的了。

到這里苦瓜炒雞蛋就做了，不需要太多的調料，非常簡單，特別適合家庭做。

第一美食阿飛謝謝大家觀看。