導讀牛舌看起來是比較棘手的食材，很多人會感到束手無策，因為它的外形實在無法與美食聯系起來了，其實加紅酒來調配烹飪就很合適，這是可是國外的一道網紅級別的套餐哦，有....

牛舌看起來是比較棘手的食材，很多人會感到束手無策，因為它的外形實在無法與美食聯系起來了，其實加紅酒來調配烹飪就很合適，這是可是國外的一道網紅級別的套餐哦，有了紅酒的搭配，牛舌用紅酒燴制而成，原汁原味的口感，讓人回味無窮，特別下飯，快來試試吧。

紅酒燴牛舌配米飯

原料：牛舌1條，小土豆3個，胡蘿卜厚片5片，熟米飯1碗，小椰菜5個

調料：牛肉高湯（或清水）500毫升，紅酒200毫升，燒汁500毫升，黃油20克，大蒜5瓣，干蔥5個，百里香3克，香葉2片，黑胡椒碎、鹽各適量

制作過程：

1.把牛舌用開水煮5分鐘，撈出，去掉牛舌上的苔皮，洗凈，切成厚片，備用。小土豆洗凈；小椰菜去根，洗凈，備用。

2.深底鍋中放入黃油，待黃油化開，放入干蔥和大蒜，中火煸炒出香味。

3.放入牛舌，翻炒2分鐘，待牛舌成黃褐色時加入紅酒，略炒1分鐘，待酒精完全揮發，加入燒汁和清水，大火煮開，再加入百里香、香葉，小火燜煮35分鐘。

4.待湯汁有一定的稠度時，放入小土豆、胡蘿卜厚片和小椰菜，再繼續煮8分鐘，最后用鹽和黑胡椒碎調味。

?5.盤子上扣上米飯，把燴好的牛舌整齊地搭配在旁邊即可。

選自《爆款多國籍料理》這本書，版權所有。