導(dǎo)讀午餐煮了一碗螺螄粉，曬到朋友圈，朋友：這樣煮米粉Q彈爽口螺螄粉前幾年，我看《舌尖上的中國(guó)》，我把一些各地特色小吃記下來(lái)，我想有時(shí)間去旅游，我一定要去品嘗。柳....

午餐煮了一碗螺螄粉，曬到朋友圈，朋友：這樣煮米粉Q彈爽口

螺螄粉

前幾年，我看《舌尖上的中國(guó)》，我把一些各地特色小吃記下來(lái)，我想有時(shí)間去旅游，我一定要去品嘗。柳州螺螄粉就是我很想品嘗的特色小吃，后來(lái)我去廣西旅游，特意去了柳州品嘗聞名全國(guó)的螺螄粉，第一次吃螺螄粉我就愛上了它的酸辣鮮爽，聞到螺螄粉的味道我都會(huì)忍不住吞口水。不過(guò)，螺螄粉有人非常喜歡有人受不了，這點(diǎn)跟榴蓮類似，喜歡螺螄粉味道的人就會(huì)特別喜歡，而不喜歡螺螄粉味道的，就會(huì)覺(jué)得螺絲粉的酸臭難以忍受。

最近，有幾個(gè)朋友問(wèn)：“為什么螺螄粉煮好后湯汁黏糊糊，米粉不爽口不彈牙，米粉軟綿綿的?！蔽屹I了兩袋螺螄粉，把我煮螺螄粉的整個(gè)過(guò)程分享給朋友們，有的朋友說(shuō)：“原來(lái)我第一步煮米粉已經(jīng)做錯(cuò)了，怪不得煮出來(lái)那么粘稠。”有的朋友說(shuō)：“原來(lái)米粉煮了10分鐘后，還要泡冷水，看來(lái)下次要注意了。”我煮螺螄粉的方法不一定正宗，但煮出來(lái)的米粉爽口彈牙，湯汁不粘稠，腐竹和花生仍然脆口。下面就把我煮螺螄粉的方法分享給大家。

【食材】柳州螺螄粉 1袋

【做法】

第一步 拆開一袋柳州螺螄粉，有米粉150克，湯汁、酸水、酸筍、酸菜、紅辣椒油、腐竹和花生。

第二步 螺螄粉可以加煎蛋和青菜，我給自己煎了兩只雞蛋增加營(yíng)養(yǎng)，家里剛好沒(méi)有小青菜。

第三步 炒鍋倒入清水和米粉，清水和米粉一起煮，用大火煮8分鐘到10分鐘。

我一般都會(huì)調(diào)定時(shí)器算時(shí)間，我煮8分鐘左右就會(huì)撈起，這時(shí)候可以看到湯水粘稠，米粉煮透了，這樣米粉不會(huì)太硬咬不動(dòng)，煮米粉的時(shí)間在8分鐘左右，米粉不需要浸泡。這里特別提醒水量不要太少了，要多放一些水，不然會(huì)燒干。

第四步 在煮米粉時(shí)，準(zhǔn)備一盆涼水，煮好的米粉放入涼水浸泡。

第五步 煮鍋倒入清水和湯汁一起煮。

第六步 湯汁燒開后加入米粉，米粉煮沸就可以撈起了，米粉千萬(wàn)別煮太久了。

第七步 米粉撈起放在大碗里，放入酸筍、酸菜、腐竹、花生，紅辣椒油看自己的喜好來(lái)放入，我比較喜歡吃辣味，我放了一整包辣椒油。

第八步 湯汁煮沸后，淋入米粉和配菜上面。腐竹浸泡一下，吸收了湯汁非常好吃。這樣就可以品嘗螺螄粉了。

——康妮說(shuō)——

第一 我覺(jué)得螺絲粉米粉不要太硬也不要太軟，米粉可以煮8分鐘到10分鐘。

第二 米粉第一次煮好后要用冷水浸泡一下，米粉吃起來(lái)Q彈爽滑。

第三 米粉第二次煮不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，煮沸就可以撈起來(lái)。

第四 酸菜、酸筍和酸水不要放在湯里一起煮，如果一起煮湯汁會(huì)比較酸，而且酸菜酸筍經(jīng)過(guò)煮的過(guò)程沒(méi)有了酸味和爽口的味道。

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