導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。一直以來都很喜歡吃冬筍，個人認為這是一道很有個性的食材，離開了臘肉或者肉片，就會總覺得缺了點什....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

一直以來都很喜歡吃冬筍，個人認為這是一道很有個性的食材，離開了臘肉或者肉片，就會總覺得缺了點什么。今天小易來分享臘肉炒冬筍的家常做法，食材和制作都很簡單。在臘肉的浸潤下，冬筍也變得格外好吃，來看看怎么做的吧！

所需食材：

臘肉、冬筍、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜苗葉子、白糖、花雕酒、生抽、蠔油、雞精、鹽

制作步驟：

第一步：鍋中加入冷水，把臘肉冷水下入鍋中，煮十分鐘左右即可，然后撈出來切成片；冬筍對半切開，再來改刀切成片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成小段；青蒜苗葉子切成末備用。

第二步：鍋中加水燒開，把切好的冬筍下入鍋中焯水40秒，然后用漏勺撈出來控干水分備用。

第三步：把鍋燒熱，不要加油，把臘肉直接下入鍋中，煸炒出肥油，然后下入干辣椒和姜蒜片，一起煸炒出香味。

第四步：往鍋中下入焯好水的冬筍，煸炒之后，加入少許粒白糖提鮮，再調味適量花雕酒、生抽、蠔油、雞精、鹽，大火翻炒均勻。

第五步：把切好的蒜苗葉子下入鍋中，再次開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

制作關鍵點：

1.這道菜不需要額外加油，臘肉中的油已經足夠了，再加油會讓這道菜更油膩。

2.臘肉本就是咸的，這道菜中鹽的量只需根據個人口味適量添加即可。

脆嫩的冬筍充分吸收了臘肉的滋味，吃起來鮮嫩可口，臘肉經過煸炒也變得干香咸鮮，這道菜沒有復雜的制作步驟，簡單的調味之后變得特別下飯，強烈推薦喜歡的朋友們嘗試一下哦！

本期臘肉炒冬筍的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月29日的視頻制作，我們下期見。