導讀連綿的群山，彎彎的山路，清澈的溪水，漫山的野花，構(gòu)成家鄉(xiāng)獨特的景色。河北阜平不老臺村——這里遠離城市的喧囂，空氣清醒，環(huán)境寧靜，置身其中，不僅會讓你流連忘返....

連綿的群山，彎彎的山路，清澈的溪水，漫山的野花，構(gòu)成家鄉(xiāng)獨特的景色。河北阜平不老臺村——這里遠離城市的喧囂，空氣清醒，環(huán)境寧靜，置身其中，不僅會讓你流連忘返，而且還能讓你盡情品嘗千百年來當?shù)厝嗣駝?chuàng)造出來的系列美食。

燒豬肉——老家人吃的豬肉大都是自養(yǎng)的，這種豬通常要養(yǎng)上一到二年，到年關(guān)跟前才宰殺。宰殺好的豬瘦肉留著過年包餃子，豬頭、四肢、骨頭及內(nèi)臟則要鹵成涼肉，其余的部位切方塊做成燒肉，保存起來，以備常年食用。

燒豬肉時，要先將切成方塊的豬肉放到大鍋里用冷水浸泡一到兩天，除去腥味和臟物。然后放入鍋中加水、大料、花椒、辣椒、香葉等調(diào)味品煮熟，撈出瀝去水分，放入熬好的糖色中上色。再將上好糖色的肉放到油鍋里面燒。通過燒制即可固色，又可除膩。因為肥的肉在燒的時候會把油脂都吐出來，瘦的肉會把油吸進去。燒好的肉趁熱滾上一層食鹽，放涼后裝入瓷甕里，隨吃隨取。這種燒肉吃起來肥而不膩，解饞過癮，城里很難吃到。

熬菜——就是城里人俗稱的大燴菜，也是家鄉(xiāng)人民的當家菜。熬菜就是將家鄉(xiāng)特有的燒豬肉、酸湯豆腐和自產(chǎn)的土豆、豆角、南瓜、白菜、蘿卜以及自制的粉條等放入一個鍋中熬，熬好后盛上一大碗，盤腿做在炕上可勁吃，即營養(yǎng)又美味。

但是要想熬出一鍋好菜，還是要有很多講究的。具體做法是，先用油把蔥姜蒜熗鍋，然后依次炒燒豬肉、土豆、蔬菜，最后加水放入豆腐、海帶，直至肉菜滋味融為一體，軟而不爛時就可以出鍋了。出鍋前，依據(jù)口味不同，可以放花椒粉、蔥花、香菜等來提味。

饸饹面——是十多年前家鄉(xiāng)人民常吃的一種主食，也是勤勞的家鄉(xiāng)人民創(chuàng)造出的一種粗糧細做的方法。

壓饸饹對面粉的要求很高，必須是當年產(chǎn)的玉米、紅薯干、蕎麥面，而且還需要添加榆樹面（用榆樹皮加工的面粉）為黏合劑，榆樹面與其它面粉按1:8配比。配好的面粉加開水和中，稍醒片刻后，將面團分成多個能夠放入饸饹床的柱狀面劑。

將饸饹床支在滾開的大鍋上，把分好的面劑逐個塞入饸饹床中壓下，待長長的、勻勻的、白白的、光光的面條浮起時撈出，放入備好的涼水盆中浸泡片刻撈出盤好即成。

吃時將饸饹放入碗底，上面澆上黃花兒木耳肉絲雞蛋鹵，這是熱吃;涼吃時配水焯過的黃、黑、綠三鮮豆芽兒或黃瓜絲，澆上一勺自制酸湯，再滴上一滴胡麻油，那才叫美。

攤黃兒——攤黃兒是家鄉(xiāng)人民一種風味獨特的烙制食品。每年臘月里家家都要攤上十多斤面的，吃時即可上鍋蒸又可放在火盆中烤，即方便又好吃。

攤黃兒——原料通常為小米面、玉米面、糜米面、高粱面、蕎面等，也可用小米面、玉米面摻以少許白面的混合面粉。

攤黃兒的方法是將面粉調(diào)為糊狀，經(jīng)發(fā)酵后，用勺子舀取，均勻地傾入鏊子中烙蒸。烙制攤黃兒的鏊子俗稱“黃兒鏊”或“鏊兒”，為生鐵所鑄，分鏊身與蓋子兩部分。鏊子底部鑄有三只矮足，鏊身呈圓形，中間凸起，周邊隆為楞圈兒狀，鏊面光滑，油亮可鑒。蓋子為覆碗狀，蓋頂有環(huán)或鈕，便于揭扣。烙制時將鏊子置于火盆上，待鏊底烤熱后，先涂以少量食油，再傾入面糊兒，加蓋烙蒸。烙蒸約兩至三分鐘后，只聽鏊內(nèi)水汽“滋滋”作響，表示攤黃兒已熟。這時攤制者取下蓋子，用小鐵鏟將攤黃兒鏟出，置于箅上降溫，待稍涼后折疊成半圓形即成。攤黃兒色澤焦黃，香甜可口，十分惹人喜愛。

攤黃兒對火候要求十分嚴格，火力不夠，費時;火力太猛，攤黃兒易焦糊。家鄉(xiāng)人民常以當?shù)靥赜械募t背草和干透了的細核桃樹枝為生火材料，攤出的黃兒個個品相極好，很是誘人。

豆渣餅子——家鄉(xiāng)人民勤勞、善良、節(jié)儉，尤其是對糧食格外珍惜，每次做完豆腐之后，剩余的豆渣也舍不得扔掉，而是在其中加入玉米面和蔥花、花椒粉制成帶有豆香味的金燦燦的圓形餅子。

豆渣餅子的做法并不復(fù)雜，就是先將豆渣放入一面盆中，并加入適量玉米面和切好的蔥花、花椒粉、鹽等，充分攪拌均勻，然后把攪拌好的面團分成一個個小劑，用手拍扁，兩手協(xié)力按順時針方向，將其加工成厚度約為一厘米，直徑約為七到八厘米的圓形餅子，然后交叉立在鍋中的箅子上，大火蒸上25分鐘即熟。

新出鍋的豆渣餅子松軟爽口，味道甘甜，隔頓吃的需在火盆上將餅子兩面烤的焦黃，吃起來更是碎聲。當然吃這餅子時還需配上人們自己腌制的咸菜或亂腌菜，那才叫絕。

油炸糕——是家鄉(xiāng)人民過年過節(jié)必做的一道美食。其具體做法是，在現(xiàn)磨的黃米面中加入適量溫水攪拌成抓起來成團，丟下去散開的狀態(tài)備用。

在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入已拌好的黃米面，厚度約為1到1.5厘米左右，撒完后蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘，然后再撒第二層，再蒸，直到將備好的面全部蒸完。

將蒸好的糕趁熱放入容器中，揉搓光滑，并在揉好的面團表面抹上一層胡麻油，揪下一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀，這稱之為豆糕，菜糕與豆糕的最大差異在外形和餡上，老家常將菜糕包成餃子形，以土豆絲和青菜葉加調(diào)味料為餡。

糕包好后，將一定數(shù)量的胡麻油倒入鍋中加熱，使油溫升至150度時，放入包好的糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。

桃葉菜撓撓——是家鄉(xiāng)人民在困難年代的主要主食之一，現(xiàn)在偶爾也會吃。這是一種純綠色，原生態(tài)，當?shù)靥赜械囊环N食品，城里人多數(shù)沒有品嘗過。

其主要做法是，將綽過水，并經(jīng)涼水長時間浸泡過的野桃樹葉切成細絲，放入盆中備用，再在其中擦入等量的自產(chǎn)土豆絲，加玉米面和食鹽攪拌均勻，攥成團碼放在蒸鍋屜上，涼水下鍋，開過20分鐘即熟。吃時再配已自家腌制的咸菜和院子里自種的紅辣椒及土芹菜，那叫一個過癮。