導讀吃過幾次飯店里的牛排，感覺那味道才是真正香，肉質軟而不爛又入味，還帶有飽滿的汁，咬一口滿嘴香味，讓人吃了一塊想著第三塊，越吃越有味道。自己在家也嘗試過幾次做....

吃過幾次飯店里的牛排，感覺那味道才是真正香，肉質軟而不爛又入味，還帶有飽滿的汁，咬一口滿嘴香味，讓人吃了一塊想著第三塊，越吃越有味道。

自己在家也嘗試過幾次做牛排，前幾次是怎么做都感覺味道差了很多，總是吃不出飯店里的那個味道，后來才知道關鍵的一步沒做好，怪不得做不出想要的味道，其實這道牛排的做法還是很簡單的，現在就來跟大家分享一下。

食材準備：牛排骨2斤，姜1塊，半個洋蔥，一小碗黃酒，黑胡椒粉，花生油，鹽，南乳汁，蠔油，生抽，開水，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備兩斤牛排骨，買的時候讓檔主砍成大小均勻的大塊，這大小也決定了它出鍋后的口感，太小塊了吃起來肉質沒那么；牛排骨要用清水抓洗幾遍，去掉一部分的血水，再擠干水分放到大碗中，加入1小勺黑胡椒粉，適量的鹽，2勺南乳汁，少許蠔油，2勺生抽，用手抓均勻后腌制一個小時。

第二步：準備半個洋蔥和一塊姜，洋蔥洗凈后切塊，姜要去皮，切成姜片備用。很多人做牛排時喜歡焯水，其實牛排想要好吃，不要焯水，這是很關鍵的一步，焯過水的牛排沒了鮮味，肉質口感也變差了，但是一定要買新鮮的牛排。

第三步：待牛排腌制得差不多了，準備一個砂鍋，鍋中下油燒熱后放入姜片爆香，爆香后倒入洋蔥塊，稍微翻炒一下。做這一道牛排，我試過用其他鍋，味道都是沒有用砂鍋做的香。洋蔥塊翻炒半分鐘后，再倒入我們腌制好的牛排，把它鋪平。

第四步：然后加入適量的開水，水量能沒過牛排就可以了，砂鍋燉肉不易干，但砂鍋燒熱后一定要加熱水，不能加冷水，熱砂鍋遇冷的話容易裂開。

第五步：蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉成中小火先燉它30分鐘，如果時間充足，可以調最小火慢燉50分鐘，用砂鍋慢慢燉的肉，營養不易流失。

第六步：時間差不多了，打開鍋蓋，準備一小碗黃酒倒進去，再用筷子給它攪拌均勻，然后再鋪平蓋上鍋蓋調中火燉10分鐘。

第七步：時間到，如果鍋中還有比較多的汁，可以調大火邊煲邊攪拌，這樣可以把汁快速收至濃稠，但不要收干哦，流少許汁吃著更過癮，關火出鍋后再撒一把蔥花。

這一道南乳汁砂鍋牛排骨就做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做的牛排香氣十足，口感軟而不爛又入味，特別好吃，口感比飯店的還好。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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