導(dǎo)讀春天吃酸辣雷公菌，開(kāi)胃又下飯，好吃的連湯都想喝光在七八十年代那個(gè)曾經(jīng)物資匱乏的年代，一到春天，山上的野味是人們食物的重要來(lái)源之一，大家對(duì)它們視若珍寶；之后的....

春天吃酸辣雷公菌，開(kāi)胃又下飯，好吃的連湯都想喝光

在七八十年代那個(gè)曾經(jīng)物資匱乏的年代，一到春天，山上的野味是人們食物的重要來(lái)源之一，大家對(duì)它們視若珍寶；之后的幾十年時(shí)里，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平一下提高了，這些山上的野味被人棄之一旁，誰(shuí)家吃這些都會(huì)被人說(shuō)是“老土”、"摳門(mén)"；然而現(xiàn)在，很多人卻愛(ài)上了“返璞歸真”，這些山上的野味再次回到了人們的餐桌上，大家都說(shuō)這是“嘗鮮”。

最近一直在下雨，山上除了那些瘋狂生長(zhǎng)春筍、蘑菇，還有雷公菌。

雷公菌又叫雷公地木耳、天仙菜、屬藻類(lèi)藍(lán)藻綱，外被透明的膠質(zhì)物，集成片狀，與木耳相似，生長(zhǎng)在雨后林間的濕地上。雷公菌不僅可以食用，還有一定的藥用價(jià)值，可益氣明目、清熱收斂、利腸胃、清除疲勞、治夜盲癥等，營(yíng)養(yǎng)成分也比一般的紫菜要高。

用雷公菌做菜，可炒、可做湯。最好吃的是加一些酸辣椒做酸辣雷公菌，開(kāi)胃又下飯。

酸辣雷公菌的做法：

食材：雷公菌、酸辣椒、生姜，蒜、香蔥

步驟：

1、雷公菌泡在水中，清洗干凈。因?yàn)槭堑厣弦吧模锩婵赡懿亓艘恍┠嗤痢⑻μ\之類(lèi)的雜質(zhì)，一定要多清洗幾次。

2、酸辣椒切小塊，沒(méi)有紅色的酸辣椒可以用青色的再加一些小米辣，生姜、蒜切末，香蔥切成蔥花。

3、鍋里加水燒開(kāi)，放入雷公菌，煮1-2分鐘，可以讓藏在雷公菌深處的雜質(zhì)跑出來(lái)，也能去除一些泥土味。

4、鍋燒熱放油，放入酸辣椒、姜末、蒜，炒出香辣氣，放入雷公菌，一起翻炒。

5、加生抽。雷公菌含大量水分，炒時(shí)會(huì)出湯汁滲出，撒上蔥花略煮即可出鍋。

小貼士雷公菌雖然好吃，但其性寒，一次不可多吃。

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