導(dǎo)讀身邊的好多朋友，尤其是女性朋友，大多早早的就配備了家庭烘焙工具，問(wèn)道她們是不是經(jīng)常自己制作蛋糕，她們卻紛紛苦笑搖頭：“哪里那么好做啊，不是形狀不好，就是味道....

身邊的好多朋友，尤其是女性朋友，大多早早的就配備了家庭烘焙工具，問(wèn)道她們是不是經(jīng)常自己制作蛋糕，她們卻紛紛苦笑搖頭：“哪里那么好做啊，不是形狀不好，就是味道不行?！?/p>

介于她們的苦惱，小編就合計(jì)著做一期蛋糕類(lèi)的烘焙技巧給大家，希望大家認(rèn)真閱讀，哪天想吃的時(shí)候，可以自己烘焙出來(lái)美味的戚風(fēng)蛋糕。

（小編是“蝸牛美食之路”，專(zhuān)注家庭美食的做法和技巧，力圖所有網(wǎng)友朋友都能成為家庭美食制作大師，關(guān)注小編，每天分享最簡(jiǎn)易最好吃的家庭美食制作方法）

戚風(fēng)蛋糕需要使用的烘焙工具

1：烤箱。（烤箱條件為：具有上下加熱功能，烤箱容積在13升以上）

2：烤盤(pán)、打蛋器、篩網(wǎng)、橡皮刀、克秤、匙勺、冷卻架。

（匙勺通常就是4把：小茶匙、茶匙、小匙、大匙，小編以前文章有專(zhuān)門(mén)介紹過(guò)茶匙對(duì)應(yīng)調(diào)味品比重，這里再說(shuō)一下吧，按以上順序分別為：1克，3克，5克，15克）

如果是網(wǎng)購(gòu)的烤箱，一般以上的所有東西應(yīng)該都是有送的。

戚風(fēng)蛋糕制作原料

1：低筋面粉。（如果家里沒(méi)有低筋面粉，那么可以把富強(qiáng)粉和玉米淀粉混合來(lái)自制低筋粉，比例4:1）

2：泡打粉、吉士粉（全脂奶粉也可以）、塔塔粉、雞蛋、油、水（或者果汁）、細(xì)砂糖、鹽

（泡打粉和吉士粉不是必須品，所以沒(méi)有可以不必添加，塔塔粉沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，可以拿白醋或者檸檬汁代替）

戚風(fēng)蛋糕制作過(guò)程

1：低筋粉取出90克，吉士粉10克，泡打粉1克、鹽1克，把所有東西混合起來(lái)，然后拿篩網(wǎng)篩兩遍。

2：取來(lái)4個(gè)雞蛋，將蛋黃和蛋清分別打到不同的碗里，把蛋黃里加入10克細(xì)砂糖混合均勻，再調(diào)入食用油60ML，水60ML一起攪拌均勻，再把篩好的混合面粉倒進(jìn)去輕輕的攪拌均勻，不要太用力，以免把面粉打筋。

3：在8寸烤盤(pán)的底部和四周鋪上烘焙汁，蛋糕易脫模。（沒(méi)有烘焙紙就抹油來(lái)代替，記得抹完油撒一層薄薄的面粉）

4：將烤箱上下火力打開(kāi)，溫度調(diào)到180度，預(yù)熱5分鐘。

5：分出的蛋清里加入塔塔粉1克，然后朝一個(gè)方向攪打蛋清，一邊打一邊加入50克細(xì)砂糖，要慢慢分次加，不要一下加進(jìn)去。

(這個(gè)打蛋清是技術(shù)活兒，蛋清要打到膨脹數(shù)倍，立勺不倒為止）

6：去三分之一的蛋清糊倒入蛋黃面糊里，拿橡皮刀從下向上翻，將蛋黃面糊和蛋清糊攪拌均勻，接著再倒入三分之一，繼續(xù)攪勻，情況反轉(zhuǎn)一下，把攪勻的蛋黃面糊倒到剩下的蛋清糊上，依然從下向上翻著拌均勻。

（這里大家應(yīng)該看懂了吧，這個(gè)攪拌的過(guò)程是非常重要的，那些朋友做出的樣子不好看就是因?yàn)檫@里拌的不好，拌的時(shí)候不要畫(huà)圈去攪，只能從下向上翻和均勻）

冷卻架，沒(méi)有的話(huà)可以支起筷子代替

7：將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱，上下火力180度，定時(shí)30分鐘，蛋糕烤好后立即取出倒扣在冷卻架上，這樣是為了防止戚風(fēng)蛋糕回縮。

最終加工

戚風(fēng)蛋糕做成后，可以根據(jù)個(gè)人喜好，放上奶油，果醬、巧克力甜醬之類(lèi)的搭配。

好的，小編本期就給大家分享到這里吧。

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