導讀今天家里有沒有主食了，烙兩張餅吃，我覺得烙餅是最簡單的面食了，不用發面，也不用餳發，一會就能出鍋，烙餅也是我們全家愛吃的主食之一步驟1所有食材大合照。步驟2....

今天家里有沒有主食了，烙兩張餅吃，我覺得烙餅是最簡單的面食了，不用發面，也不用餳發，一會就能出鍋，烙餅也是我們全家愛吃的主食之一

步驟 1

所有食材大合照。

步驟 2

面粉中加入食鹽，先倒入140克開水，再倒入140克涼水，揉成軟面團，面軟是烙餅不硬的第一個關鍵。分成四份，表面刷油蓋上保鮮膜松弛半小時以上。

步驟 3

一大勺面粉，一小勺鹽，淋上熱油，調成油酥，熱油能讓起層效果更好，更香。

步驟 4

松弛好的面搟成圓形，抹上油酥，切一刀，像視頻這樣從一端向另一端卷起來，側面捏合起來，底部收攏起來，尖頭朝上，掌心按扁，松弛十分鐘搟成圓餅。

步驟 5

放入刷油預熱的鍋中，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子避免水分流失，大概一分鐘左右一面烙熟，翻面再烙，第二面大概也用一分鐘左右，兩面烙熟就可以出鍋啦。不要在鍋中停留太久，餅會干硬。

步驟 6

成品圖來啦，特別柔軟，顏色非常均勻。

步驟 7

小餅剛出鍋外酥里軟，撕開里面都是小薄層，強烈建議大家收藏試做。

烙餅不硬的小竅門 掌握了你也能看出柔軟多層涼了不硬的小油餅

小貼士溫馨提示

1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面團偏軟。

2.烙餅火候很重要，中火烙制，火候不要太小，小火慢烙水分流失，餅會干硬。

3.全程蓋蓋子，開蓋烙餅水分流失餅也會硬。 4.一面大概一分鐘，一張餅不要超過兩分鐘。 5.不要勤翻動，翻動多了水分也會流失，餅也會硬。

6.吃不完的余溫罩上食品袋，再吃還是軟軟的特別好吃。