導讀這又是一道簡單美味的蓋飯，制作步驟非常簡單，網上很多教程都把步驟復雜化，但忽略了煮制時間的核心，洋蔥和肉都不需要炒，煮要分兩次煮，第一煮熟成，關火悶泡入味，....

這又是一道簡單美味的蓋飯，制作步驟非常簡單，網上很多教程都把步驟復雜化，但忽略了煮制時間的核心，洋蔥和肉都不需要炒，煮要分兩次煮，第一煮熟成，關火悶泡入味，第二煮收濃郁，即可完成！（此方法為盡量達到倭國百年匠人一整天小火咕嘟一大鍋肉汁的效果） 先放的洋蔥會化掉，第二煮時可以再加一部分。 調料延續照燒雞腿的配比，建議您一起收藏一下，日式調味料三劍客可以大量消耗。同樣的和風汁可以照燒很多種食材，在照燒雞腿最后有寫。

By 奇寶醬

用料

• 牛肉片 200g
• 洋蔥 半個
• 濃口醬油 45g
• 味淋 30g
• 清酒 15g
• 蜂蜜（或糖） 15g
• 清水 和食材齊平
• 姜泥 適量

做法步驟

1、洋蔥切絲直接放入水中煮開

2、水開后下肥牛片，始終保持大火

3、大火會把沫子頂上來，打去血末

4、把兌好的和風汁放進去，再磨一些姜泥或者剁姜末放進去一起煮。這時已經可以聞到你熟悉的牛丼味道了

5、就這樣大火煮10分鐘后關火，浸泡一個小時以上，泡隔夜也沒問題

6、這是剛剛關火的樣子

7、浸泡之后牛肉和洋蔥都入味了，湯頭也更濃郁了

8、再次開火煮10分鐘

9、這樣就可以吃了。某百年老店的牛丼是一直在火上小火咕嘟著的，湯頭非常濃郁，食材非常入味，化口性極好，肥牛不要覺得煮久了會老，它一定會軟的！不可以下鍋煮熟就完事，那是吃火鍋

10、隨意煮一些蔬菜，淋上牛肉汁就可以搭配了

小貼士

這道菜的要點是 1.沒有需要炒的食材，直接一鍋煮！ 2.如果時間夠的話可以小火多燉煮一些時間，更加濃郁入味！ 3.如果感覺咸度不夠，在第二次煮時嘗咸淡再補醬油，太早加有可能過咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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