導(dǎo)讀#美食品鑒官##家常菜#天一開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，很多人都補(bǔ)起來(lái)了，確實(shí)，秋冬是最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也是食欲比較好的時(shí)候。這一段時(shí)間，因?yàn)樨i肉漲價(jià)，我們家也好久沒(méi)吃過(guò)豬腳....

#美食品鑒官##家常菜#

天一開(kāi)始轉(zhuǎn)涼，很多人都補(bǔ)起來(lái)了，確實(shí)，秋冬是最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也是食欲比較好的時(shí)候。

這一段時(shí)間，因?yàn)樨i肉漲價(jià)，我們家也好久沒(méi)吃過(guò)豬腳了，今天周末，老婆去買菜，看到豬腳，忍不住提了一只回來(lái)，嚷嚷著叫我給她做好吃的，補(bǔ)充點(diǎn)膠原蛋白。

好吧，那今天就來(lái)露一手，做一道非常過(guò)癮的豬腳給她吃，這一個(gè)做法也是非常簡(jiǎn)單的，一點(diǎn)難度都沒(méi)有，相信新手也能一次成功，喜歡的朋友也來(lái)試試吧，多吃豬腳，皮膚好吃。

準(zhǔn)備食材與配料：豬腳1只，啤酒2瓶，姜片，冰糖，姜蔥蒜，香味和八角，花生油，料酒，老抽，生抽，鹽等。

具體做法步驟如下：

第一步：豬腳表面要刮干凈，可以用火燒一下再刮，處理好清洗干凈切塊，冷水下鍋，把豬腳放進(jìn)去焯一下水，加上點(diǎn)姜片，灑點(diǎn)料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮三四分鐘左右，撈出來(lái)沖洗干凈表面的雜質(zhì)，放一邊瀝干水分。

第二步：準(zhǔn)備兩瓶啤酒，兩三片香味，兩個(gè)八角，蔥姜蒜適量和30克左右的冰糖。

第三步：鍋中下少許的油，倒入冰糖，炒一點(diǎn)糖色，調(diào)小火慢慢熬，熬成琥珀色的糖油就可以了，然后把豬腳倒進(jìn)去，快速翻炒上糖色，這一步一直要用小火，不然很容易糊的。

第四步：翻炒均勻上到糖色后，加少許的老抽，生抽，適量的鹽，再次把它翻炒均勻。

第五步：再一次把豬腳翻炒均勻后，加入兩瓶啤酒，姜蔥蒜，香葉和八角，蓋上鍋蓋把它煮開(kāi)。

第六步：煮開(kāi)后，把豬腳帶水轉(zhuǎn)到電飯鍋中，蓋上鍋蓋，按下煲飯鍵煲一個(gè)小時(shí)。

第七步：好，時(shí)間到了，哇，好香！開(kāi)蓋把豬腳攪拌一下，待汁都收得差不多干了，就可以出鍋了，汁不要收太干哦，有點(diǎn)汁，吃著口感會(huì)更好，出鍋裝盤，再撒上點(diǎn)蔥花，這一道電飯鍋版的啤酒燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下。

這樣做的豬腳味道很香，吃著一點(diǎn)也不膩，而且口感軟糯入味，老婆一直都很喜歡這樣做的豬腳，好吃又滋補(bǔ)。

【小帖士】

1、炒糖色一定要少油小火，把糖熔化后，熬至起泡呈琥珀色才下豬腳，翻炒要快速，慢了容易糊，因?yàn)樘鞘亲羁旌模P(guān)鍵就是這一點(diǎn)，動(dòng)作要快，火調(diào)最小。

2、收汁時(shí)千萬(wàn)不要收干了，收干了吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)很膩，而且燜豬腳的湯汁味道很不錯(cuò)，留點(diǎn)拌飯吃，特別香的哦。

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