導讀大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！綠豆芽、顧名思義就是綠豆經過浸泡發出的嫩芽。綠豆在在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白....

大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

綠豆芽、顧名思義就是綠豆經過浸泡發出的嫩芽。綠豆在在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，營養價值比綠豆高的多，而且綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑，還能美肌補水，是大家公認的夏季美食。

綠豆芽雖然能夠解暑，但是具有寒涼之氣，所以炒的時候一定要加點生姜中和寒性，這樣即便每天吃也不會傷胃。而且炒綠豆芽的時候一定要大火爆炒、快速出鍋，一方面是保留清脆的口感、避免出水，另一方面是減少維生素C的流失、保留營養。

【熗炒綠豆芽】一分鐘炒一盤，清脆入味、好吃又下飯。

1.首先，我們準備適量的綠豆芽，放入清水中洗干凈，挑出多余的豆皮，放在一邊控干水分備用。

2.大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，再準備幾根小蔥頭切成圈，放在一起，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒備用。

3.準備一個小碗，放入食鹽2克、白糖少許提鮮、白醋5克，再加入一些水淀粉攪拌均勻，碗料提前調好，方便快速出鍋。

4.鍋內燒油、油溫五成熱時，放入蔥姜蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒，炒出香辣味。

5.然后倒入綠豆芽，開大火快速熗炒30秒鐘，把綠豆芽炒至斷生，再淋入準備好的料汁，翻炒入味以后即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.綠豆芽一定要控干水分再炒，否則容易炸鍋。

2.整個過程要用大火熗炒、快速出鍋，以免大量出水，吃著不夠清脆。

3.碗料要提前準備好，能夠減少烹飪時間，方便快速出鍋。

好了，這道清脆爽口熗炒綠豆芽就做好了，下次炒的時候千萬不要忘了加點生姜。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！