導讀魚骨燉出奶白的魚湯，再加入番茄炒出沙，變成紅彤彤的一鍋，關火滑入魚片，用余溫燙熟，是最嫩最鮮的口感。裹上湯汁夾起一塊，能吃下好幾口米飯。By姜叔的日食記【豆....

魚骨燉出奶白的魚湯，再加入番茄炒出沙，變成紅彤彤的一鍋，關火滑入魚片，用余溫燙熟，是最嫩最鮮的口感。裹上湯汁夾起一塊，能吃下好幾口米飯。

By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黑魚 1條
• 番茄 2個
• 雞蛋 1個
• 料酒 1勺
• 番茄沙司 1勺
• 淀粉 少許
• 蔥姜 適量
• 熟白芝麻 少許
• 鹽 適量

做法步驟

1、一條黑魚處理干凈切成薄片（可讓菜場大叔幫忙），加少許鹽、1勺料酒、1個雞蛋清和少許淀粉拌勻，腌制20分鐘，魚骨和魚頭切開備用。

2、熱鍋熱油，下魚頭、魚骨和幾片姜中火煎至金黃。

3、倒入適量清水、蔥結，大火煮沸轉小火慢燉30分鐘，魚頭和魚骨棄用，魚湯備用。

4、2只番茄去皮，切小塊備用。 *注：頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，即可輕松撕去表皮。

5、取一砂鍋，熱鍋冷油，放入1勺番茄沙司炒出紅油，加番茄塊炒至濃稠狀，加少許鹽調(diào)味后，再倒入魚湯大火煮沸。

6、下腌好的魚片煮熟后，關火。

7、撒上少許熟白芝麻和蔥花，番茄魚完成！

黑魚的營養(yǎng)功效

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

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