導(dǎo)讀炒合菜，有哪幾種青菜？原來是這樣做的，怪不得味道這么鮮美好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？炒....

炒合菜，有哪幾種青菜？原來是這樣做的，怪不得味道這么鮮美好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

炒合菜，相信大家都聽說過，它又稱為咬春合炒，味道特別鮮美好吃，但是，很多朋友還搞不懂炒合菜有哪幾種青菜，做法是怎樣的呢，今天呢我就把他所需要的原料，以及正確的操作步驟，分享給大家。

首先是所需要的原材料。

新鮮的豆芽半盤，韭菜一小把，紅薯粉條少許，雞蛋兩個(gè)，蝦皮一小把，蔥，姜，蒜干辣椒段少許。這些原料都是，春天里最鮮嫩的食材，所以炒合菜又被稱為咬春合炒，接下來，就把制作過程分享給大家。

接下來是制作過程。

1、首先準(zhǔn)備少許放有老抽的溫水，將紅薯粉條一小把，浸泡半小時(shí)備用，然后碗中打入雞蛋兩個(gè)，攪散備用，接著準(zhǔn)備新鮮的綠豆芽半盤，再將韭菜一小把摘洗干凈后切段，最后再將蔥，姜，蒜干辣椒切好，接下來咱們開始上火制作。

2、首先咱們鍋熱加入少許涼油潤鍋，這是，煎雞蛋不粘鍋的關(guān)鍵，然后將熱油倒出，將雞蛋下入鍋內(nèi)煎熟后倒出。

3、接著再次凈鍋，加入少許底油，將蔥姜蒜，干辣椒下入鍋內(nèi)炒香，炒香后直接將半盤綠豆芽下入鍋內(nèi)，開大火翻炒上30秒，接著咱們開始最重要的一步開始調(diào)味。

4、沿鍋邊烹入半勺陳醋，加入半勺生抽，然后加入一勺精鹽，一勺雞精，一勺味精，調(diào)后直接將切好的韭菜段，和煎熟的雞蛋以及泡好的粉條一塊下鍋，再次開大火翻炒30秒，讓粉條接觸到鍋邊，產(chǎn)生微糊的效果，這樣這道菜的味道才會(huì)香氣撲鼻，30秒后即可出鍋裝盤啦。

接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、紅薯粉條，必須浸泡在放有老抽的溫水中，這樣能給紅薯粉條起到上色的效果，炒出的紅薯粉條，色澤紅亮更加有食欲。

2、這道菜必須全程大火翻炒，如果開小火很容易導(dǎo)致豆芽，韭菜等這些原材料出水，就吃不到它們的鮮味啦。

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