導讀咸香脆皮咸雞食材&配料：三黃雞、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、白芷、白蔻、沙姜、腌雞粉、料酒、鹽做法：把三黃雞宰殺干凈后吸干表面水分，用雞粉、鹽、鮮味寶、麥芽粉....

咸香脆皮咸雞

食材&配料：

三黃雞、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、白芷、白蔻、沙姜、腌雞粉、料酒、鹽

做法：

1. 把三黃雞宰殺干凈后吸干表面水分，用雞粉、鹽、鮮味寶、麥芽粉混合調制成腌雞粉，均勻地涂抹在雞身上，腌制5個小時備用。
2. 腌制好的雞放入開水鍋中飛水，鍋中的水再次燒開后撈出放入冰水中反復三次備用。
3. 高湯燒開放入輔料和調料燒開，再把處理好的雞放入湯中大火燒開轉小火燒30分鐘燜一個小時后撈出放入汁水中冰鎮一個小時。
4. 黃瓜去皮切成薄片，碼入盤中，再把冰鎮后的雞改刀成塊碼放在黃瓜上，表面用炸好的姜絲點綴即可。

杭椒雞樅菌雪花牛肉

食材&配料：

牛肉片、雞樅菌、青杭椒、姜末、蒜末、紅尖椒、蠔油、生抽、老抽、雞精、味精、鹽、白糖、蔥油、生粉水、黃油、水

做法：

1. 將牛肉改刀成片，用鹽、姜絲和淀粉、香油、黃酒拌勻腌制備用。
2. 起鍋燒熱油，放入雞樅菌、杭椒滑油撈出，再加入牛肉片滑油倒出。
3. 另起鍋燒熱油，放入姜蒜米爆香，再加入適量的清水和上述所有的調料調味，再倒入步驟2的食材大火翻炒均勻后勾芡，淋入少許蔥油即可。

紫氣東來

食材&配料：

紫甘藍、白醋、糖

做法：

1. 紫甘藍改成粗條，放入加了鹽、油的沸水中焯水，撈出過涼后瀝干水分。
2. 取一個干凈的小盤，加入白醋、糖攪拌至融化，把瀝干水分的紫甘藍浸泡入內，冷藏腌制一個晚上即可食用。