導讀#春節宅家吃什么，贏精美獎品#這個春節很特別，特殊原因下的春節，第一次經歷，宅在家里就是最好的選擇，不添亂，不添堵，是我們普通人最基本應該做到的，這樣對于自....

#春節宅家吃什么，贏精美獎品#

這個春節很特別，特殊原因下的春節，第一次經歷，宅在家里就是最好的選擇，不添亂，不添堵，是我們普通人最基本應該做到的，這樣對于自己還是別人都是最好的，不過在宅在家里作息還是應該保持規律，睡眠保證充足，飲食調整好，不提倡減肥，吃好喝好，能量充足，免疫力好，身體才會健康。

調節好飲食這一點，我想這次大家可真有充足的時間了，做好家人的一日三餐是多么幸福的一件事。餃子可是我們北方人經常吃的家常美食，也是我們全家人都喜歡的，餐桌上當然少不了它，所以今天就給大家分享一種餃子的做法，一把韭菜，半斤蝦仁，加上適量五花肉餡，做經典的三鮮餡餃子，味道鮮美，特別得好吃。

快來看看怎么做的吧？

具體的操作步驟如下

【食材】韭菜200克，蝦仁200克，豬肉餡100克，姜末5克。

【調料】鹽8克（6克調餡，2克來腌肉餡），胡椒粉3克，料酒10克，蠔油20克，生抽10克，蔥姜水60克（提前用蔥姜泡的水），香油20克，料油30克（提前炸好的熟油，如果沒有的話可直接放蔥炸蔥油來用，喜歡吃花椒油的可炸花椒油）。

【具體的流程】

（1）把韭菜擇去爛葉，清洗干凈晾干水分備用。

（2）盆里加入300克面粉，放入少許鹽增加筋性，多次加入清水150克，先攪成絮狀，沒有多余干粉和水分，下手揉成光滑的面團，餳面三十分鐘備用。

（3）先把豬肉剁成肉餡放入盆中，蝦仁去蝦線后，取多半剁成蓉，留一小半切成碎粒，保留顆粒感，豐富口感，剁蓉的時候，先用刀把蝦仁拍一下，用刀碾碎，挨個處理后，把它們用刀剁成蓉放入肉餡中，加入鹽2克，胡椒粉3克，料酒10克，蠔油20克，生抽10克，順一個方向攪拌肉餡，使其起膠性，這時分三次把蔥姜水放入肉餡，邊加邊攪拌，使肉餡把蔥姜水都吃進去，這樣子餡料才會煮出來滑嫩多汁，把切好的蝦仁碎粒放入后，再加上20克香油，拌均勻后備用。

（4）把控好水的韭菜，切成碎粒放入另外盆中，放入姜末，再放入料油后先焯拌均勻，然后放入肉餡中，加入鹽6克，把所有餡料拌均勻，餃子餡就調好了。

（5）把餳好的面放在面案上，分成塊后，先搓成長條，再揪出大小相等的劑子，依次用搟面杖搟成餃子皮（重復左手轉，右手壓的動作），把調好的餡料包進餃子皮中，依次擺好備用。

（6）煮水餃還是水開后下入水餃，開鍋后用涼水激打兩次后，敞鍋再煮一會，即可撈出裝盤，好吃的“韭菜蝦仁”三鮮水餃就做好了。

【小貼士】

（1）蝦仁一部分剁成蓉，一部分切成小顆粒，這樣可增加肉餡的口感。

（2）蝦仁里加入少量五花肉餡，可以添些油脂，增香提味，而且使餡料更易成團，更加好吃。

（3）肉餡里加入蔥姜水或者清水，使其嫩滑多汁口感好。

（4）韭菜切好后，先用油拌勻再放入肉餡中調味，以防止韭菜出水，影響口味。

（5）和面時加點鹽，以提高面團的筋性。

以上就是我對用蝦仁韭菜來做的“三鮮水餃”的具體方法，鮮香多汁，味美可口，希望大家能夠喜歡。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇文章，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。