導讀竹節蝦又名花蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦、草蝦、九節蝦，屬暖水性大型蝦類，是世界上三大養殖蝦類中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。體長為14～20厘米，雌蝦體長....

竹節蝦又名花蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦、草蝦、九節蝦，屬暖水性大型蝦類，是世界上三大養殖蝦類中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。體長為14～20厘米，雌蝦體長可達18.5～21.5厘米，最大體長可達35厘米；雄蝦體長14.5～16.5厘米。體重30～80克。身體有棕色和藍色相間的黃斑，附肢呈黃色，尾肢藍色和黃色。 竹節蝦個體大，肉味鮮美，尤以海捕竹節蝦營養價值更高，深受海內外客商青睞。

下面介紹幾種竹節蝦的經典煮法

白灼竹節蝦

1、竹節蝦漂凈瀝干

2、鍋里放入一碗清水，加些料酒，姜，蔥，一點植物油，煮開2分鐘

3、放入竹節蝦煮開3分鐘，撈出

4、放入涼白開浸泡一下，裝盤，用料酒，香醋，先抽，姜末蔥花等調成自己喜歡的蘸料即可食用

蔥油竹節蝦

蔥油是個很神奇的燒法，很多海鮮蒸熟之后，叫上一勺滾油，瞬間就變了顏值，加了體香，讓人饞涎欲滴

1、去泥腸

2、開背、碼盤，放敲扁大蒜、生抽、撒一點點糖、一點點料酒。這步各自隨意，放啥都行，就是不要放味精

3、蒸六七分鐘（時間根據數量、大小自己把握）。出鍋撒上蔥花。然后煮沸一些油，呲啦呲啦澆在蝦和蔥花上，香氣四溢

4、放這張圖是想告訴你湯不要倒掉，里面都是蝦膏。下一把面，挑進湯里拌一拌，那味道很絕

蒜蓉蠔油竹節蝦

1、蝦洗一洗拿廚房紙巾吸一吸水分，平底鍋熱油爆香蒜蓉，下竹節蝦中火煎一會，然后翻面再煎幾分鐘

2、把剩下的調料都調好放在碗里攪勻，倒入鍋里，開中火煮一煮讓蝦稍微入味，等到湯汁差不多的時候出鍋，可以再撒點小蔥會更好，兒子不愛蔥，所以我沒放，每一只蝦上都裹滿湯汁，吃完手指嘬

3、肉質特別嫩，剝出的蝦肉還可以沾沾湯汁吃，美味哦

椒鹽竹節蝦

1、去泥腸。泥腸用牙簽挑出來后，再用手慢慢拉出，成功率比較高，好像是個技術活，哈哈

2、平底鍋內撒少量油，小火，丟幾塊敲扁大蒜頭。然后竹節蝦排排碼鍋內，撒一點黃酒。（小火容易掌控場面 哈哈）

3、待蝦身慢慢紅出來，就撒椒鹽。椒鹽撒好A面，翻身再撒B面。等兩面撒好椒鹽，蝦身也已經基本煎紅了。椒鹽下手重點，口感不會過咸

4、這時候可以加大火力，撒入大蔥翻炒。口感喜歡濃郁的還可以再撒一次椒鹽。稍微翻炒一下或者翻炒到你喜歡的帶點焦的趕腳都可以

5、裝盤。我喜歡簡單的大盤子

常見的就這幾種做法，還有一些復雜做法，比如鹽焗竹節蝦、蒸開背竹節蝦、酒釀醬湯燒竹節蝦

哈哈 剩下的就是開吃、開吃.....