導(dǎo)讀最近一位成都龍泉的熱心觀眾給我們打來熱線表示，聽說大棗煮二十分鐘，煮沸的大棗水中會出現(xiàn)一些白色的泡沫，自己在家煮大棗的時候，果然有這樣的情況發(fā)生，而且在大棗....

最近一位成都龍泉的熱心觀眾給我們打來熱線表示，聽說大棗煮二十分鐘，煮沸的大棗水中會出現(xiàn)一些白色的泡沫，自己在家煮大棗的時候，果然有這樣的情況發(fā)生，而且在大棗的表面還有一些白色的粉末，這樣的情況您遇到過嗎？

在市場中的隨機(jī)采訪，大伙紛紛表示沒遇到也沒聽說過熱心觀眾反映的煮大棗時遇到的這種情況，而通過網(wǎng)絡(luò)搜索記者發(fā)現(xiàn)，有人曾遇到過這樣的情況，而對于這白色的物質(zhì)大伙眾說紛紜，有人說是好東西，也有人說是福爾馬林、二氧化硫等等防腐劑，紅棗在水中烹煮真的會出現(xiàn)這樣的情況嗎？我們在超市，市場上隨機(jī)購買了四種大棗，并將這些紅棗帶到了西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室，我們將大致等量的紅棗加上400ml的水，在烹煮的過程中這幾種紅棗都都出現(xiàn)了白色泡沫。

那這些白色泡沫是什么呢？西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的車教授表示，因?yàn)樵诩t棗里面有一些氨基酸和生物堿，還有一些蛋白質(zhì)和糖等等，在烹煮時這些東西會有所釋放，就呈現(xiàn)出了白色絮沫的狀態(tài)了，而現(xiàn)有的多數(shù)防腐劑在研究過程中還未發(fā)現(xiàn)烹煮后會變成白色絮沫的情況，而車教授還介紹說紅棗最好的保險方式就通過烘干或曬干等方式去除水分，并不需要防腐劑，不僅不能均勻保鮮還有可能增加了生產(chǎn)成本，因此紅棗煮后白色泡沫是防腐劑的說法并不可信，市民們購買時只要是在正規(guī)渠道，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品都可以放心食用。

四川廣播電視臺全媒體記者 衡星 熊偉 報道

編輯：郭何瀟瀟